你真的了解濟寧的甏肉乾飯嗎？沒吃過甏肉乾飯還拽什麼拽？！

要說咱濟寧有名的特色小吃

甏肉乾飯絕對首屈一指

沒吃過甏肉乾飯別說你是濟寧人！

甏肉乾飯是濟寧地區特色傳統名小吃

甏是一種盛放食物的器皿

甏肉顧名思義，就是用甏盛放烹制的肉

直在今天，甏肉乾飯仍然被大多數濟寧人所喜愛

甏肉乾飯也在不斷的發展中成為濟寧具有影響力的小吃

北宋時期，水泊梁山是好漢們的聚義地

普通做飯工具做出來的量無法供應眾多人

只能用腌鹹菜的大甏充當炊具

這就是甏肉乾飯的雛形

甏肉乾飯發展至今，除了傳統的甏肉

還加入卷煎、海帶、肉丸、豆腐皮

雞蛋、肉憋茄等多種配菜

這些配菜和甏肉連同湯汁一起煮於大鍋中

各種食材碰撞在一起 實在是秒哉！

甏肉乾飯作為濟寧的招牌小吃之一

食材以豬肉為主，除了厚薄相當的大肉塊

還把肉餡放入辣椒內，卷在麵筋、豆腐泡和海帶里

加上作料，將其放置鍋中一起煮制

出爐后配上米飯，噴香的美味

甏肉豬肉的選擇特別講究，固定某一部位

還對米進行精益求精挑揀(一點碎米都不要)

而使所做甏肉更鮮美

甏肉乾飯之所以能流傳下來，受大家喜愛

和它嚴格的選材和耐心的烹制有著密不可分的關係

首先甏肉必須是鮮嫩薄膘的五花肉

其次所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋

配料還必須分別製作、不能混淆

必須用江蘇宜興產的深型砂罐--甏，不能用金屬器皿

最後這大米用前先篩后簸

絕無雜物，凡半粒者全剔除

乾飯必須蒸透，用水必須適量

烹制甏肉時須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋

蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟

米飯在另一甏內煮熟

煮熟以後從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯

甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜

湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕

怎麼樣，是不是要流口水了？

反正小編已經迫不及待了！

甏肉乾飯品類繁多，營養豐富

真是男女老少皆宜的美食呀~

甏肉乾飯的各種配菜也十分講究

比如麵筋肉丸、四喜鮮肉丸都是純手工製作

甏肉和配菜都是在一個大鍋中熬制

食材間的碰撞激發出味蕾的無限渴望

甏肉乾飯能流傳至今，深受喜愛

還因為它的不斷創新，對品質的精益求精

在保留傳統口味的同時適合大眾口味

就連喬羽喬老爺子都對這甏肉乾飯鍾愛有加

他說家鄉的甏肉乾飯非常地好吃

一聽到甏肉乾飯，還是一樣感覺非常香

甏肉乾飯人均十幾塊錢的價格

讓老百姓們都能吃到正宗的濟寧味道！

越來越多的人離開家鄉后

最想念的，還是這一口甏肉乾飯啊！

丨怎麼樣

今天晚上甏肉乾飯走一個？丨