黑椒香腸蔥香麵包

這是一款有點重口的鹹味麵包～黑胡椒、芥末味沙拉醬、蔥…但是好吃啊哈哈～剛好家裡芝士完了，不然就更完美了。

By Tine_Yang

用料

• 高筋麵粉 220g
• 牛奶 90ml左右
• 黃油 20g
• 糖 20g
• 鹽 2g
• 雞蛋 一個
• 酵母 2g
• 黑芝麻 15g
• 香腸 一根
• 蔥 兩根
• 黑胡椒 適量
• 芥末味沙拉醬 適量
• 番茄醬 適量
• 雞蛋液 適量

做法步驟

1、牛奶 雞蛋 糖 鹽先放入麵包機，再放麵粉，麵粉頂端挖一個洞，放入酵母，再蓋上麵粉。啟動生麵糰模式。

2、麵包機第一次暫停的時候，加入切成小塊的黃油。

3、麵包機第二次暫停的時候或在黃油被和入麵糰里之後加入黑芝麻。

4、待麵糰發酵到兩倍大的時候，手指沾麵粉戳一下，不回縮不反彈即發酵好了。若天氣涼室溫低發酵太慢，可開啟麵包機自帶的發酵功能，一小時左右。發酵的時候在麵包機桶蓋上不滴水的濕布或紙巾，以防麵糰變得乾燥。

5、麵糰取出在揉面墊上揉幾下排氣，靜置10分鐘醒面。然後把麵糰分成六小塊，每小塊稍微搓圓，擀成長牛舌狀。

6、長的一邊開始捲起。

7、卷好的長麵糰放長淋膜紙托里或烤盤裡。

8、放入烤箱，烤箱底下托盤或碗里放熱水，二次發酵大概45分鐘，麵糰變大概兩倍大即可。

9、發酵期間把香腸跟蔥切碎準備好，番茄醬瓶口太大，裝一次性裱花袋裡方便擠出來。

10、在發酵完成的麵糰上刷一層雞蛋液。有芝士的鋪上滿滿的芝士～

11、撒上滿滿的黑胡椒。

12、再擠上番茄醬跟沙拉醬或蛋黃醬。

13、最後撒上香腸碎跟蔥花。家裡僅剩的一點點馬蘇里拉芝士碎也撒上。

14、烤箱180度預熱五分鐘，烤20分鐘即可。

15、來一個當早餐或者下午茶點心，口胃腹都能十分滿足～

小貼士

1.做麵包的牛奶或水預留10g左右先不加，麵粉牌子不同吸水性也不同，根據麵糰情況再增加。 2. 發酵的時間和麵糰的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵糰，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。麵糰一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮即發酵好了。(如果洞口周圍的麵糰塌陷，則表示發酵過度。) 3.第一次發酵好的麵糰排氣醒發，是為了下面更好的整形，再進行二次發酵。排氣完全發酵充分的麵包才好看好吃噢。

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