香酥美味千層牛肉餅，好聞好看又好吃!

牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，屬於陝西菜。在西安也稱"千層牛肉餅"，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道:"胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無"，詩中所指的胡麻餅就是如今的"香酥牛肉餅"。

口味

製成的牛肉餅看著長相一般，甚至給人有些油膩的感覺，其實吃起來可就不然了。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨特，真是"薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無窮"!特別是剛出爐時，令人垂涎的香氣四逸，真是好聞好看又好吃!要注意的是，牛肉餅是宜現買現吃的好東西，帶回家放冷了就怎麼都品不出剛出爐的那種美妙滋味了。

做法

製做時，將牛肉剁成細泥，切碎蔥，加以適量食鹽、味精、豆汁油、花椒和薑末、草果等。用溫純鹼水和面，反覆揉搓后，抹上清油，從右端扯開，越薄越好;然後從右端開始放入肉餡，從右向左，邊扯麵邊捲曲，並用手壓成圓餅，即可在平頂鍋內烙烤。燒上油，烙約15分鐘，即可上桌食用，味形交輝，堪稱佳絕。

營養價值

具有養顏美容、滋肺益胃，改善睡眠、調節血脂、保護肝臟、強壯補虛等特殊功效。