飲食小百科 土豆平凡不平庸

土豆，又名馬鈴薯，與水稻、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆有「樹下的蘋果」的美稱。在國外，很多人都將土豆作為主食，那麼土豆究竟為何受到各國人民的喜愛呢?是它的營養價值高，還是它易於生長產量高呢?下面和小編一起來了解一下土豆的營養價值及功效吧!

每100克土豆中含有水分79.8克，能量76千卡、318千焦,蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化合物 17.2克，膳食纖維0.7克，灰份0.8克，維生素A5毫克，胡蘿蔔素30毫克，硫胺素0.08微克，核黃素0.04毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C27毫克，維生素E(T)0.34毫克，鈣8毫克，磷40毫克，鉀342毫克，鈉2.7毫克，鎂23毫克，鐵0.8毫克，鋅0.37毫克，硒0.78毫克，銅0.12毫克，錳0.14毫克，碘1.2毫克。

中醫認為味甘性平，入肺、脾、腎經。具有健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便之功效。主治消化不良、腸胃不和、大便不暢等症。

現代研究表明：土豆含有20%蛋白質，18種氨基酸、礦物質、維生素等;還含有豐富的膳食纖維，能有助促進胃腸蠕動，能美容減肥;豐富的維c能抵抗壞血病;高蛋白質和維b能提高記憶力、增強體質。另外，經常食用土豆還可以平復焦躁，緩解壓力喲!

溫馨提示

土豆一般人均可食用，但是切忌食用發青部分和土豆芽，因為其中含有龍葵素，會引起中毒，切記切記!

土豆絲餅

原料：雞蛋1個，土豆2個，麵粉50g，鹽、油適量。

做法：土豆去皮刨絲，將雞蛋打入土豆絲中，放入麵粉，適量的清水、鹽，起油鍋，放調製好的土豆絲料，煎至兩面金黃。

功效：潤腸通便。

土豆泥

原料：土豆、豌豆、玉米、胡蘿蔔、黑胡椒粉、鹽、淡奶油各適量。

做法：將土豆洗凈蒸熟。涼溫後去皮，壓成泥。土豆泥中加淡奶油、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻。胡切蘿蔔切丁、玉米豌豆洗凈瀝干水份。鍋內放適量橄欖油，下入三丁翻炒片刻，加適量蚝油。再加適量水煮。燒開后，加水澱粉勾芡即可。將配料汁淋在做好形狀的土豆泥上。

功效：健脾養胃，補氣調中。

通過以上對土豆營養及功效的了解，是不是覺得平凡的土豆也不平庸呢?為了健康，以後可以多吃些土豆喲!