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飲食小百科 土豆平凡不平庸

飲食小百科 土豆平凡不平庸

土豆,又名馬鈴薯,與水稻、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆有「樹下的蘋果」的美稱。在國外,很多人都將土豆作為主食,那麼土豆究竟為何受到各國人民的喜愛呢?是它的營養價值高,還是它易於生長產量高呢?下面和小編一起來了解一下土豆的營養價值及功效吧!

每100克土豆中含有水分79.8克,能量76千卡、318千焦,蛋白質2克,脂肪0.2克,碳水化合物 17.2克,膳食纖維0.7克,灰份0.8克,維生素A5毫克,胡蘿蔔素30毫克,硫胺素0.08微克,核黃素0.04毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C27毫克,維生素E(T)0.34毫克,鈣8毫克,磷40毫克,鉀342毫克,鈉2.7毫克,鎂23毫克,鐵0.8毫克,鋅0.37毫克,硒0.78毫克,銅0.12毫克,錳0.14毫克,碘1.2毫克。

中醫認為味甘性平,入肺、脾、腎經。具有健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便之功效。主治消化不良、腸胃不和、大便不暢等症。

現代研究表明:土豆含有20%蛋白質,18種氨基酸、礦物質、維生素等;還含有豐富的膳食纖維,能有助促進胃腸蠕動,能美容減肥;豐富的維c能抵抗壞血病;高蛋白質和維b能提高記憶力、增強體質。另外,經常食用土豆還可以平復焦躁,緩解壓力喲!

溫馨提示

土豆一般人均可食用,但是切忌食用發青部分和土豆芽,因為其中含有龍葵素,會引起中毒,切記切記!

土豆絲餅

原料:雞蛋1個,土豆2個,麵粉50g,鹽、油適量。

做法:土豆去皮刨絲,將雞蛋打入土豆絲中,放入麵粉,適量的清水、鹽,起油鍋,放調製好的土豆絲料,煎至兩面金黃。

功效:潤腸通便。

土豆泥

原料:土豆、豌豆、玉米、胡蘿蔔、黑胡椒粉、鹽、淡奶油各適量。

做法:將土豆洗凈蒸熟。涼溫後去皮,壓成泥。土豆泥中加淡奶油、鹽、黑胡椒粉,攪拌均勻。胡切蘿蔔切丁、玉米豌豆洗凈瀝干水份。鍋內放適量橄欖油,下入三丁翻炒片刻,加適量蚝油。再加適量水煮。燒開后,加水澱粉勾芡即可。將配料汁淋在做好形狀的土豆泥上。

功效:健脾養胃,補氣調中。

通過以上對土豆營養及功效的了解,是不是覺得平凡的土豆也不平庸呢?為了健康,以後可以多吃些土豆喲!

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