吃一碗熱乾麵才能算是真正到過武漢，是遊客最珍貴的味蕾記憶

總覺得吃一碗熱乾麵才能算是真正地到過武漢。熱乾麵在武漢人心中的地位是根深蒂固、不可動搖的，而湖北熱乾麵也與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北京炸醬麵並稱為的「五大名面」。所以來武漢怎能不嘗一嘗熱乾麵的味道？蔡林記是熱乾麵中的翹楚，是武漢人最珍貴的味蕾記憶。

店門口售賣熱乾麵場景的銅像似乎在講述著熱乾麵的歷史。1929 年開店至今，蔡林記經久不衰，成為武漢的一張名片。不知道是否因為是老字號的緣故，在戶部巷內的蔡林記排隊的顧客每天都超多。好在服務員動作麻利，熟練地把熱乾麵放入竹簍中，在滾水裡燙幾下，然後潷水，再加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等佐料，一碗香氣四溢的熱乾麵就端上桌來了。

淡黃色的鹼水面被黑芝麻醬染成灰黑色，一邊攪拌著佐料，一邊聞著熱乾麵散發出來的芝麻香味，讓人忍不住直咽口水。吃下去滿口的芝麻香，筋道的麵條和脆爽可口的醬蘿蔔丁搭配在一起，讓味蕾得到了極大的滿足。吃過那麼多家熱乾麵，總覺得蔡林記的味道最獨特，

讓人難忘。據說奧妙就在芝麻醬上，蔡林記的芝麻醬都是自家秘制的，選用的黑芝麻經過磨壓熬制而成，與白芝麻醬相比味道更濃郁，營養價值也更高。不過吃完后可別忘記擦擦嘴巴，不然是會留下兩撇黑色的鬍子哦。如此美味怎麼能一個人獨享呢？ 吃完了，還要帶上幾袋蔡林記方便熱乾麵，或是幾瓶他們家特製的芝麻醬，這樣在家也能享受到蔡林記的獨家美味了。

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