好吃牙籤牛肉

#牙籤牛肉#

上周我推出了「番茄牛腩煲」的做法，有許多冬粉都在跟學，看來喜歡吃牛肉的朋友還是很多滴！那我今天分享的這道牛肉的新奇做法，你也一定會喜歡的！吃貨們，準備接招吧~

牙籤牛肉是起源於湖南地區的特色小吃，色澤紅亮，口感香辣入味，既可當零嘴，也是色香味俱全的下酒菜。將牛肉腌制入味后切條，用牙籤一根根串起，擺上桌后大家紛紛動手，你一串我一串，場面瞬間就熱鬧了起來。一大盤牛肉，不一會兒就光碟了。吃著肉，聊著天，喝著酒，好不快哉！

牛肉好吃又好玩的吃法，你一定要試試！麻辣鮮香，吃過之後你一定會跟我一樣，對這道菜愛愛愛不完^_^

食材

【主材】

牛後腿肉......500克

小蔥......2根

姜......15克

蒜......15克

干辣椒......10個

牙籤......適量

【配料】

生抽......2勺

鹽......1勺

糖......1勺

孜然......適量

食用油......適量

白芝麻......少許

步驟

1/牛肉洗凈，切成長約5cm的條狀。(牛肉切法詳見小貼士。)

2/放入碗中，調入1勺生抽和糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制約30分鐘。

3/ 小蔥洗凈切蔥花，姜切絲，蒜切末，干辣椒切末。

4/用牙籤穿好牛肉。(一定要買質量比較好的牙籤哦。這一步是需要耐心的，慢工才能出美食。)

5/ 鍋中倒入適量油，中大火燒熱後下入蔥、姜、蒜末和干辣椒末，爆香。

6/ 下入牙籤牛肉，翻炒至肉色發白。

7/調入鹽和1勺生抽，翻炒至湯汁變少后撒孜然，翻炒均勻后即可出鍋。(牛肉易老，不要炒太久。)

8/ 太香啦！！撒上些白芝麻，趁熱吃起來吧~

Tips

• • 相對於其它肉類來說，牛肉纖維粗，筋腱多，所以不能順著紋路切，而要將牛肉的紋理橫切斷，否則牛肉燒熟后肉質會比較干硬，不易咀嚼。

  • 切完干辣椒后如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

  • 牙籤可先放開水中煮一下消毒。