如何理解普洱茶的茶性？

茶友們在喝茶的過程中，除了必然會關注到茶品的品飲價值，茶性的溫寒，也是有些茶友們比較在意的一個方面。

以普洱茶為例，大家喜歡喝普洱茶的原因大致包括：獨特的品飲感受、越陳越濃越香的核心價值、顯著的保健功效、身份象徵等等。但是如果從自身的身體狀況出發，如何選擇適合自己的普洱茶，這就是需要考慮到的一個問題。

根據加工工藝和品質特徵的不同，普洱茶分為生茶和熟茶；根據存儲年份的不同，普洱茶還分新茶和老茶。一般來說，相比生茶，熟茶的茶性更溫和；相比新茶，老茶的茶性更溫和。所以關於普洱茶的茶性，怎樣來理解才比較合適呢？

普洱曬青毛茶的加工流程：鮮葉採摘—攤晾—殺青—揉捻—日光乾燥，直接蒸壓成型即為生茶，乾燥后渥堆發酵，即為熟茶。

熟茶與生茶最大的區別就在於多了一道渥堆發酵的工序。經過40到50天的渥堆發酵，使普洱茶的內含物質相互作用併發生轉化，人為加快了其陳化速度，使熟茶在新茶時期即具有品飲價值，也是在這個過程之中，普洱茶的茶性進一步趨於溫和。這也是為什麼熟茶比生茶保健功效更顯著，適飲人群更廣泛的原因所在。

普洱茶的核心價值是越陳越濃越香。無論生熟，新茶經過一段時間的存儲醇化后，綜合品飲價值也將隨之提升。普洱茶的存放過程，也可以理解為是后發酵的過程，在普洱茶的內含物質進一步發生轉化的過程中，整體茶性也會變得更加溫和。

喜歡喝普洱茶的人都知道，生茶和熟茶的劃分無關優劣，各有特色，個人喜好不同而已。但將身體狀況考慮在內，如果體質稍弱，熟茶，尤其是老熟茶，是更好的選擇。（本文來源：五正熟茶）

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