植物性飲食降低2型糖尿病風險

根據6月14日在線發表於《PLOSMedicine》上的一項研究，富含全穀物、水果、蔬菜、堅果和豆類等優質食物的植物性飲食與2型糖尿風險降低相關。（PLoSMed2016Jun;13）

來自哈佛T.H.Chan公共衛生學院的研究人員表示，這項研究顯示，即使輕度的植物性飲食變化便可在2型糖尿病預防中發揮重要作用。這些研究發現為目前慢性疾病的飲食建議提供了進一步的證據。

儘管的以前的研究已經發現素食可以改善健康結局，包括2型糖尿風險的降低。但是本研究第一次對健康的植物性飲食與不健康飲食（包括甜食和飲料）進行了區分。研究同時對包括一些動物性食物的飲食的影響進行了分析。

研究人員對超過200000名健康專業人士進行了超過20年的隨訪。這些參與者定期完成有關飲食、生活方式、疾病史和新近疾病的調查問卷。研究人員對參與者的植物性飲食指數及健康狀況進行評估。

研究發現，植物性飲食（動物性食品較少）依從性好的參與者與2型糖尿病風險降低相關。健康的植物性飲食譜與糖尿病風險降低34%相關，而相對不健康的飲食譜（包括精製穀物、土豆和含糖豐富飲料）與糖尿病風險增加16%相關。研究同時發現，即使輕度降低動物性食物（例如，每天5-6份相關食物降低到4份），便可觀察到糖尿病患病風險的降低。

研究人員表示，增加植物性飲食（例如蔬菜、水果、全穀物、豆類、堅果等）同時降低動物性飲食（尤其是紅肉及加工肉製品）可在降低2型糖尿病風險上帶來潛在的健康獲益。健康的植物性飲食可以降低2型糖尿病的風險，因為這類飲食富含膳食纖維、抗氧化劑、不飽和脂肪酸和微量元素（如，鎂）。健康的植物性食物也可以促進有益腸道菌群的增加。

研究可能存在自我報告上的誤差，需要從其他人群中進一步證實上述結果。