教你製作蛋糕：蜂蜜檸檬戚風蛋糕，健康美味，西點烘焙教程

蜂蜜檸檬戚風蛋糕準備食材：

蛋黃糊：

蛋黃：12個,植物油：120g,蜂蜜：70g,新鮮檸檬原汁：80g,水：60g,低筋麵粉：230g。

蛋白糊：

蛋白：12個，白砂糖：170g，新鮮檸檬原汁：15g。

模具：

10吋活動蛋糕模;1個。

蜂蜜檸檬戚風蛋糕製作步驟：

1、蛋黃糊全部材料（除了低筋麵粉），攪拌均勻。

2、過篩加入低筋麵粉，輕拌均勻，拌至無粉狀即可。

3、完成的蛋黃糊。

4、打蛋白糊，蛋白加上檸檬汁，先打至出現粗泡泡，放第一次糖（糖分3次平均加入），打至硬性發泡，倒扣不滑落即可。

5、首先，烤箱預熱上下160度。 然後，蛋白糊分3次平均加入，切拌均勻即可。（勿過度攪拌，蛋白糊會消氣）。 最後，蛋糕糊倒入烤模內，由上往下震蕩幾下，讓空氣排出，蛋糕口感會較細緻。

6、上下160度蛋糕總入烤時間50~55分鐘。（入烤10~12分鐘后，蛋糕取出用刀劃線），再放回烤箱繼續烤。

7、烘烤時間到后，用竹籤插入檢查，是否有沾黏蛋糕糊，若無沾黏表示烤熟嘍！

8、取出蛋糕，由上往下震蕩一下，馬上倒扣，讓蛋糕放涼。（蛋糕倒扣，可以防止蛋糕回縮）

9、放涼后，切塊享用嘍！

10、口感綿密細緻，酸甜酸甜的好滋味。很適合夏天食用，冰鎮后口感更佳呦！