從煮臘汁肉開始，零起點教你做肉夾饃！

吃肉，是一個對於肉食控來說，圍繞其終生的話題。

別問我為啥說的這麼嚴肅，對於我們食肉愛好者來說，吃肉吃到飽是我們畢生追求的目標！

肉夾饃，這個超越各種快餐漢堡的存在，它的靈魂就是中間夾著的臘汁肉。

一個肉夾饃好不好，吃一口就見分曉！=。=今天就讓零基礎的你也能做出好吃到要上天的肉夾饃！

看這肉，看這醬汁，感覺已經控制不住自己口水的洪荒之力了臘汁肉好不好鹵，配方已經送上，都是最常見的食材，時間足夠就能成！

除了臘汁肉，麵餅也是一個關鍵，邊壓邊揉的手法，炕出來的麵餅也是一層一層的，噴香有嚼勁！

看這料加的，肉把麵餅撐得都「張嘴」了！自己做自己吃就是實惠，餡料吃完不夠還能自己手動加，保證你一次性吃到爽！吃完別忘記把手上的油和醬都舔舔乾淨！

食 材

麵餅：

中筋麵粉 300g、酵母 5g、泡打粉 5g

糖 20g、溫水 130g

餡料：

五花肉 200g、蔥姜少許、八角 2個、黃瓜 1根

鹽、糖、雞精、老抽、料酒

步 驟

STEP 01：煮臘汁肉

1、五花肉切厚片，出水去雜質。

2、另起一鍋水，放入五花肉、蔥姜、八角，加1勺鹽、2勺糖、1勺雞精、1勺老抽、1勺料酒，大火燒開，小火煮至少1小時。

STEP 02：和面醒發

1、麵粉中間挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入溫水，揉成團。

2、蓋上保鮮膜醒發5分鐘，再揉面后二次醒發5分鐘。

3、麵糰搓成長條分劑子（75g/個），邊壓邊揉搓成圓球狀。

4、麵糰壓扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恆溫醒發30分鐘至兩倍大。

STEP 03：切餡料

1、煮好的臘汁肉切碎，淋上煮剩下的醬汁，黃瓜切絲。

STEP 04：炕餅填餡

1、醒發好的麵餅入鍋，倒少量水，蓋蓋小火炕熟，每1-2分鐘翻面一次。

2、炕好的麵餅從中間切開，注意不要切斷，填入肉餡和黃瓜絲。

小 貼 士

1、五花肉要選瘦一點的，做餡料口感更好。

2、面要稍微和硬一點，揉面的時候注意手法，邊壓邊揉，這樣炕出來的餅撕開是一層一層的。

3、肉餡切碎后一定要淋上醬汁，醬汁就是整個臘汁肉的靈魂和精髓。