徐州︱「冬至餃子夏至面」——你未嘗過的打滷麵！

俗話說：「冬至餃子夏至面」。

夏至吃一面，一天短一線。

夏至吃面是種風俗，從古至今風靡全國。

正如清朝潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：「是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也「。

入伏面的由來

夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始調整飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食，麵條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做「入伏面」。

夏至為什麼要吃面？

夏季受涼后往往會出現鼻塞惡寒、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱品嘗，有一定輔助治療作用。

夏至吃面也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉里的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

打滷麵

打滷麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。

打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分「清鹵」「混鹵」兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好。

多樣式打滷麵

京味打滷麵、津味打滷麵、雞絲打滷麵、番茄雞蛋打滷麵、茄子打滷麵、家常打滷麵、山東打滷麵、大白菜打滷麵、海鮮打滷麵、香菇打滷麵、肉丁打滷麵等等，根據鹵子選材不同，口味不同，小編嘗過最好吃的還屬徐州旺仔燒烤城的特色打滷麵。

徐州旺仔燒烤城特色打滷麵，精選二十幾種原材料，經過特殊手法熬制的特色鹵子，配上當季小麥麵粉製作的手擀麵，配上清湯，口味一絕。總有一樣和蘇格蘭有關。至於鹵子要不要錢，這事老闆保密，他拍胸脯保證，這面鹵不咸。

醬湯有豐富的動物和植物蛋白質，麵湯有較好的健腦作用。不好好吃上一頓，怎麼對得起這炎炎夏日？

徐州旺仔燒烤城，位於徐州龜山漢墓斜對面，在這炎炎夏日，約上親朋好友，一起品嘗大徐州的美味。