雞蛋清到底能不能吃？啥時候吃？

雞蛋一直在人們心目中擁有神聖的地位，其蛋白質質量僅次於母乳，吸收率達95％以上，還含有豐富的維生素、礦物質、卵磷脂等，當之無愧是人類最好的營養來源之一！

雞蛋這麼好，自然會想著要給孩子吃，但是對於嬰幼兒來說，雞蛋什麼時候吃怎麼吃卻有各種聲音，有的說8個月以後吃，有的說10個月以後吃，有的說到蛋清蛋黃要分開、蛋清要一歲以後才能吃，眾說紛紜反而讓家長們更加遲疑，不知道該信誰？

說雞蛋不能吃主要原因就是怕過敏，確實雞蛋所含有的卵白蛋白、卵類黏蛋白、卵轉鐵蛋白等都是比較容易導致過敏的致敏源，但這些致敏源主要都在蛋清里，蛋黃含量非常低，所以給寶寶吃的時候應該先嘗試蛋黃。

不過蛋黃也不是絕對不會過敏，同樣的蛋黃給不同的孩子吃都會有不同的反應，有的不到6個月吃了都不過敏，有的到10個月才吃也會過敏，所以沒有標準的添加時間，只能先嘗試性添加；

根據最新的嬰幼兒輔食指南，寶寶的輔食應從富含鐵的泥狀食物開始，不需要推遲添加某些食物比如蛋黃，因為推遲添加也不會減少過敏的發生，所以寶寶滿6個月就可以吃蛋黃了，最好從四分之一的量開始，少量嘗試觀察有無過敏。

以往的觀念確實認為蛋清應該在一歲以後添加，但如今這個觀點已經被推翻，現在認為不需要延遲添加容易過敏的食物，所以我建議只要嘗試過蛋黃，並且不過敏之後，就可以開始嘗試蛋清了。

對於雞蛋可以大膽嘗試再小心觀察，孩子能不能吃是以吃過之後的反應為判斷依據的，如果吃了出現嘔吐、皮疹、腹瀉等反應，那麼就停止添加。

當大家都在糾結什麼時候吃蛋清的時候，我們應該回歸到一個根本問題上，那就是有沒有必要吃蛋清！

事實上，一個雞蛋的絕大部分營養都在蛋黃里！幾乎所有的維生素、礦物質，還有雞蛋的珍貴成份比如卵磷脂、膽鹼、脂肪酸等都在蛋黃里。而蛋清呢，含有88%的水份，剩下的就是蛋白質和少量的礦物質，所以蛋黃就是整個雞蛋的營養擔當！

吃蛋清的意義就是補充蛋白質，一個雞蛋的蛋白質約含6克，蛋清蛋黃各佔一半，所以蛋清含蛋白質3克左右。

3克蛋白質換成瘦肉魚肉的話大概就是15克，這個量也是很容易達到的，而且禽／畜／魚肉的蛋白也是優質蛋白，所以即使沒吃蛋清，也是完全可以用這些肉代替，這麼說來，蛋清吃不吃都不重要拉！

雖然蛋清的營養不咋地，但它在生活的應用挺多的，尤其做寶寶輔食，經常會用到，比如蒸蛋羹，光用蛋黃可是做不出來的；比如打發蛋白做鬆餅做蛋糕等，就必須要用蛋白！

又吃整蛋又吃肉類可不可以呢，當然可以！記得吃整蛋時相應肉類的量就要減少，控制蛋白質總的攝入量，蛋白質攝入太多會增加代謝和消化負擔。

吃蛋清不能拿煮熟凝固的蛋白給寶寶吃，這樣不好咀嚼，即使搗碎了吃也不易吞咽，寶寶容易卡，最好就是蒸蛋羹，嫩滑的蛋羹好吸收易吞咽哦。

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