紅燒肉和它搭配， 硬菜更營養，香糯綿軟，色澤紅亮，大家喜歡它

鷹嘴豆中的異黃酮能夠延遲女性細胞衰老，使得皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂等功效。鷹嘴豆異黃酮能防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用，可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病。這次用營養豐富的鷹嘴豆和五花肉一起燒，做成色澤紅亮的紅燒肉。

紅燒肉要做好，要選用質量佳的五花肉，要花時間用小火慢慢熬煮，要把五花肉煮成入口即化，五花肉中的肥肉不油不膩，瘦肉不柴，再用鷹嘴豆作為配菜，紅燒肉香糯，鷹嘴豆綿軟，很多人喜歡紅燒肉，但搭配鷹嘴豆很特別，要學一下。

【材料】

五花肉 400克，鷹嘴豆 100克，姜 5克，蒜 5瓣，料酒 20毫升

生抽 20毫升，砂糖 20克，蔥粒 少許

【做法】

1 用來做紅燒肉的材料，其中鷹嘴豆提前浸泡6小時以上

2 五花肉飛水，切1厘米的方塊

3 炒鍋放少許油，再放砂糖，用小火不停炒

4 砂糖轉琥珀色

5 加入姜蒜和五花肉，不停翻炒

6 將五花肉炒至轉色

7 加入鷹嘴豆，翻炒

8 再加入料酒和生抽

9 五花肉吸收了醬料的味道和色澤

10 加入沒過食材的溫水，大火燒開後轉小火燜煮

11 小火燜煮1小時后，大火收汁，撒上蔥粒即可

【提示】

1 炒糖色要用小火，不必等砂糖融化，放入五花肉一起翻炒砂糖也會跟著融化的

2 我個人偏好清淡的，沒有放八角和桂皮等大料，做出來的紅燒肉很單純的肉和豆香味

3 燜煮紅燒肉要用小火，才會把紅燒肉做到肥肉肥而不膩，瘦肉不柴

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