30度的夏日來了！解鎖3家開在成都的西班牙冷啖杯！

今兒團長就給大家推薦

3家開在成都的西班牙Tapas餐廳

創想玩家+嗜酒者

舌欲Tapas ba藏在家樂福大世界后，兩層的小樓清新明亮。剛進門就感覺到這家店的專業性，滿滿的烹飪元素，簡潔有力的表現出「創意輕食」的主題。

在一樓吧台用餐可以看到廚師烹飪的過程，特別有意思。而且店裡60多種菜品是不定期更換的，說不定哪天老闆得了幾隻帝王蟹，晚上的菜單就又變了。

吧台一側還放著兩條大美腿，一條48個月的是伊比利亞橡木果火腿，另一條36個月的是杜洛克火腿，光站在旁邊就能聞到一絲絲油脂的香味。

二樓上要寬敞些，牆上貼著小清新的碎瓷片，天花板上掛著橡木塞和各種香料組成的裝飾品，特別有地中海料理店的感覺。

說這家店是嗜酒者的寶地一點都不為過，來自全球的好酒在這裡基本都找得到，還有老闆的獨家私藏，就看他舍不捨得開給你喝了。

一口難忘

「一口難忘」是個有誘惑力的名字，讓人忍不住想要嘗嘗。剝了皮的小番茄浸在半打發的淡奶油里，底部還有一層奶油乳酪。

所以一定要用勺子，直接從最底部鏟起來，再配上一片黑橄欖。飽滿多汁的小番茄和奶油一起送入口中，爆漿后便是一陣清甜，的確是一口難忘、回味無窮。

千萬別用叉子！這是一個錯誤示範~

來自斯堪的納維亞半島的風味鱘魚片配上蘋果片，和火腿配蜜瓜有著異曲同工之妙，就是蘋果片一定要在氧化前趕快吃掉。

煙熏的魚肉依然鮮美，魚皮已經切成小條放在旁邊。另外還配得有腌刺山柑，微酸的口味和魚肉一起吃更加鮮香十足。

吃Tapas就是充滿了樂趣，邊玩邊聊邊吃，稍不注意時間就溜走了。蘋果、鱘魚、鱘魚皮再加上一顆刺山柑，慢慢咀嚼，甜、咸、酸中和在一起，滿口回香。

清炒蘆筍

用橄欖油清炒的蘆筍清香不油膩，吃了太多肉可以來一份蔬菜清清口。

焗蝸牛

他家的焗蝸牛真的是出乎意料的棒啊，光是法棍就已經圈粉無數了，烤得香脆，還有大孔隙！蘸著醬汁可以再來一打。

蝸牛大顆飽滿，加了蘑菇和大蒜一起焗烤，超級香！感覺還加了黃油或者淡奶之類，醬汁濃稠且奶味很重。

把蝸牛蘑菇放在法棍上，再淋些醬汁，這不又是一道經典形式的Tapas了嗎！法棍的香脆配上蝸牛的Q彈濃郁，相輔相成，天生一對。

乳酪香腸拼盤

拼盤有4種肉類，2種乳酪，這裡面我最愛的就是紅酒羊乳酪和橡木黑豬五花肉。羊乳酪奶味很重，有淡淡的紅酒香味，喜歡芝士的孩子一定會超愛它的！如果害怕的話可以搭配提子吃試試。

橡木黑豬五花肉是一定要嘗試的！用製作火腿的工序製作的黑豬五花肉還是第一次見到，薄薄的一片晶瑩剔透。

五花要配著堅果吃，把堅果包裹在肉里直接用手卷一卷。（看到下面那層油了嗎？這是滿滿的誠意啊）

最後捲成這樣一個小卷餅，不要猶豫，直接一口吞。實測，搭配腰果最好吃。五花的油脂是濕潤的，堅果的油脂是干香的，先咸后甜十分特別。

海鮮飯 & 酸辣大蝦

兩道硬菜最後一起登場，兩鍋全是海鮮撐場，氣勢很足。海鮮飯也是可以作為Tapas形式的，既然來了肯定要嘗嘗撒。

酸辣大蝦是在傳統蒜香橄欖油蝦的基礎上加入了酸辣味道，還有蘑菇提鮮。雖然蝦肉超大飽滿，但個人還是更喜歡傳統的蒜香味，樸實耐吃。

他家海鮮飯也經過改良的，水分重有點像意式燴飯的感覺，老闆說是為了迎合大多數顧客的習慣。but我還是愛干香粘稠型的海鮮飯啊！

雖然米飯的口感個人不太喜歡，但皮面上的海鮮是真的夯實。大蝦、小花枝、蛤蜊鋪了厚厚一層，每一勺下去都吃得到滿滿的蛋白質。

雪莉酒

高迪的童話tapas bar

Greedy Gourmet用成都話來說就是「好吃嘴」，而店裡的裝飾色彩炫麗，牆上還有好玩的卡通畫。這樣可愛的設計，我猜店主一定是個充滿激情的大吃貨。

餐前會贈送一份開胃小食，也是經典的番茄莎莎配法棍片，不過他家的法棍比舌欲的要硬些。

這個做法很像我們的虎皮海椒，但是他沒有把青椒煸蔫掉，而是保留了本身清脆多汁的口感。在炎炎夏日，一口青椒一口酒，既飽了口福又不怕熱量超高，完美。

牛油果大蝦脆筒

這簡直是網紅潛力款，高逼格利器。發了一張照片在票圈，99%的人都以為它是冰淇淋！其實人家是牛油果和大蝦做的慕斯醬。不僅顏值高，味道更是超棒。

頂層是秘制的調味層（感覺加了鵝肝和蝦肉），下面綠色的就是牛油果層啦。一口咬下去還有驚喜！牛油果慕斯層里是滿滿的大蝦啊~幸福~

焦糖蘋果鵝肝

焦糖蘋果鵝肝是最近上的新品，店裡小哥隆重推薦的。鵝肝很大一片，微焦，果然煎過的鵝肝才能表達出濃郁的油脂香。

中間的焦糖蘋果吸收了鵝肝的油脂，又正好能緩解鵝肝的濃郁。再加上底部的麵包，整體口感很豐富，嫩、滑、脆、香，在嘴巴里緩緩溢開

加泰羅尼亞風味飯

全成都的西班牙餐廳只有他家做這款極具西班牙北部特色的風味飯。以羅勒醬汁代替番紅花，所以米飯都被染成綠色。

海鮮以雞肉代替，再點綴些熏火腿、小番茄、荷蘭豆和辣椒。濃濃的山野風味。

米飯水分控制得很好，適合國人的全熟口感又保留了干香的特色。米飯里的羅勒味超濃郁，配上雞肉和火腿干越吃越香。想再刺激點就吃塊小青椒吧，辣得想哭！

Sangria

【食色坊 Greedy Gourmet

人均：100￥

Tapas入門打卡聖地

開在保利中心的這家日式居酒屋形式的tapas bar在去年大火了一把，也讓很多人開始了解西班牙的酒食文化。

店裡也很有板鴨國南部的風情，花盤子、香料橄欖油、西語音樂~坐在裡面就像穿越到塞維利亞的小酒館里。

土豆蛋餅是西班牙每個家庭必備的技能，煎得香軟的土豆被蛋液包圍著，脆皮上澆點蛋黃醬，綿軟又香濃的味道讓人義無反顧地一直吃下去~

橄欖油煎炸系列是很常見的，把香料和大蒜放進橄欖油中煎香再將海鮮倒入陶碗里煎熟。

所以，這種做法的食材一定要新鮮。他家蛤蜊是加了白葡萄酒烹飪的味道還不錯不錯，但蝦肉冷凍的味道就有點重了。

番茄辣汁貽貝

在手繪菜單上最醒目的一道菜，顏色亮麗，一眼就相中它。貽貝上是番茄莎莎，能去除貝類的海腥味，就像吃生蚝要加檸檬汁一樣。整體口感清爽鮮甜，正適合夏天來大快朵頤。

西班牙冷湯

西班牙夏日炎熱不輸成都，而冷湯就相當於冰粉涼糕在我們心中的地位。以番茄為基底，再加入麵包、蒜、橄欖油混合打碎，最後再加上喜歡的蔬菜顆顆，那叫一個清爽綿密！