search
30度的夏日來了!解鎖3家開在成都的西班牙冷啖杯!

30度的夏日來了!解鎖3家開在成都的西班牙冷啖杯!

今兒團長就給大家推薦

3家開在成都的西班牙Tapas餐廳

創想玩家+嗜酒者

舌欲Tapas ba藏在家樂福大世界后,兩層的小樓清新明亮。剛進門就感覺到這家店的專業性,滿滿的烹飪元素,簡潔有力的表現出「創意輕食的主題。

在一樓吧台用餐可以看到廚師烹飪的過程,特別有意思。而且店裡60多種菜品是不定期更換的,說不定哪天老闆得了幾隻帝王蟹,晚上的菜單就又變了。

吧台一側還放著兩條大美腿,一條48個月的是伊比利亞橡木果火腿,另一條36個月的是杜洛克火腿,光站在旁邊就能聞到一絲絲油脂的香味。

二樓上要寬敞些,牆上貼著小清新的碎瓷片,天花板上掛著橡木塞和各種香料組成的裝飾品,特別有地中海料理店的感覺。

說這家店是嗜酒者的寶地一點都不為過,來自全球的好酒在這裡基本都找得到,還有老闆的獨家私藏,就看他舍不捨得開給你喝了。

一口難忘

一口難忘」是個有誘惑力的名字,讓人忍不住想要嘗嘗。剝了皮的小番茄浸在半打發的淡奶油里,底部還有一層奶油乳酪。

所以一定要用勺子,直接從最底部鏟起來,再配上一片黑橄欖。飽滿多汁的小番茄和奶油一起送入口中,爆漿后便是一陣清甜,的確是一口難忘、回味無窮。

千萬別用叉子!這是一個錯誤示範~

來自斯堪的納維亞半島的風味鱘魚片配上蘋果片,和火腿配蜜瓜有著異曲同工之妙,就是蘋果片一定要在氧化前趕快吃掉。

煙熏的魚肉依然鮮美,魚皮已經切成小條放在旁邊。另外還配得有腌刺山柑,微酸的口味和魚肉一起吃更加鮮香十足。

吃Tapas就是充滿了樂趣,邊玩邊聊邊吃,稍不注意時間就溜走了。蘋果、鱘魚、鱘魚皮再加上一顆刺山柑,慢慢咀嚼,甜、咸、酸中和在一起,滿口回香。

清炒蘆筍

用橄欖油清炒的蘆筍清香不油膩,吃了太多肉可以來一份蔬菜清清口。

焗蝸牛

他家的焗蝸牛真的是出乎意料的棒啊,光是法棍就已經圈粉無數了,烤得香脆,還有大孔隙!蘸著醬汁可以再來一打。

蝸牛大顆飽滿,加了蘑菇和大蒜一起焗烤,超級香!感覺還加了黃油或者淡奶之類,醬汁濃稠且奶味很重

把蝸牛蘑菇放在法棍上,再淋些醬汁,這不又是一道經典形式的Tapas了嗎!法棍的香脆配上蝸牛的Q彈濃郁,相輔相成,天生一對。

乳酪香腸拼盤

拼盤有4種肉類,2種乳酪,這裡面我最愛的就是紅酒羊乳酪橡木黑豬五花肉。羊乳酪奶味很重,有淡淡的紅酒香味,喜歡芝士的孩子一定會超愛它的!如果害怕的話可以搭配提子吃試試。

橡木黑豬五花肉是一定要嘗試的!用製作火腿的工序製作的黑豬五花肉還是第一次見到,薄薄的一片晶瑩剔透。

五花要配著堅果吃,把堅果包裹在肉里直接用手卷一卷。(看到下面那層油了嗎?這是滿滿的誠意啊)

最後捲成這樣一個小卷餅,不要猶豫,直接一口吞。實測,搭配腰果最好吃。五花的油脂是濕潤的,堅果的油脂是干香的,先咸后甜十分特別。

海鮮飯 & 酸辣大蝦

兩道硬菜最後一起登場,兩鍋全是海鮮撐場,氣勢很足。海鮮飯也是可以作為Tapas形式的,既然來了肯定要嘗嘗撒。

酸辣大蝦是在傳統蒜香橄欖油蝦的基礎上加入了酸辣味道,還有蘑菇提鮮。雖然蝦肉超大飽滿,但個人還是更喜歡傳統的蒜香味,樸實耐吃。

他家海鮮飯也經過改良的,水分重有點像意式燴飯的感覺,老闆說是為了迎合大多數顧客的習慣。but我還是愛干香粘稠型的海鮮飯啊!

雖然米飯的口感個人不太喜歡,但皮面上的海鮮是真的夯實。大蝦、小花枝、蛤蜊鋪了厚厚一層,每一勺下去都吃得到滿滿的蛋白質。

雪莉酒

高迪的童話tapas bar

Greedy Gourmet用成都話來說就是「好吃嘴」,而店裡的裝飾色彩炫麗,牆上還有好玩的卡通畫。這樣可愛的設計,我猜店主一定是個充滿激情的大吃貨。

餐前會贈送一份開胃小食,也是經典的番茄莎莎配法棍片,不過他家的法棍比舌欲的要硬些。

這個做法很像我們的虎皮海椒,但是他沒有把青椒煸蔫掉,而是保留了本身清脆多汁的口感。在炎炎夏日,一口青椒一口酒,既飽了口福又不怕熱量超高,完美。

牛油果大蝦脆筒

這簡直是網紅潛力款,高逼格利器。發了一張照片在票圈,99%的人都以為它是冰淇淋!其實人家是牛油果和大蝦做的慕斯醬。不僅顏值高,味道更是超棒。

頂層是秘制的調味層(感覺加了鵝肝和蝦肉),下面綠色的就是牛油果層啦。一口咬下去還有驚喜!牛油果慕斯層里是滿滿的大蝦啊~幸福~

焦糖蘋果鵝肝

焦糖蘋果鵝肝是最近上的新品,店裡小哥隆重推薦的。鵝肝很大一片,微焦,果然煎過的鵝肝才能表達出濃郁的油脂香

中間的焦糖蘋果吸收了鵝肝的油脂,又正好能緩解鵝肝的濃郁。再加上底部的麵包,整體口感很豐富,嫩、滑、脆、香,在嘴巴里緩緩溢開

加泰羅尼亞風味飯

全成都的西班牙餐廳只有他家做這款極具西班牙北部特色的風味飯。以羅勒醬汁代替番紅花,所以米飯都被染成綠色。

海鮮以雞肉代替,再點綴些熏火腿、小番茄、荷蘭豆和辣椒。濃濃的山野風味。

米飯水分控制得很好,適合國人的全熟口感又保留了干香的特色。米飯里的羅勒味超濃郁,配上雞肉和火腿干越吃越香。想再刺激點就吃塊小青椒吧,辣得想哭!

Sangria

食色坊 Greedy Gourmet

人均:100¥

Tapas入門打卡聖地

開在保利中心的這家日式居酒屋形式的tapas bar在去年大火了一把,也讓很多人開始了解西班牙的酒食文化。

店裡也很有板鴨國南部的風情,花盤子、香料橄欖油、西語音樂~坐在裡面就像穿越到塞維利亞的小酒館里。

土豆蛋餅是西班牙每個家庭必備的技能,煎得香軟的土豆被蛋液包圍著,脆皮上澆點蛋黃醬,綿軟又香濃的味道讓人義無反顧地一直吃下去~

橄欖油煎炸系列是很常見的,把香料和大蒜放進橄欖油中煎香再將海鮮倒入陶碗里煎熟。

所以,這種做法的食材一定要新鮮。他家蛤蜊是加了白葡萄酒烹飪的味道還不錯不錯,但蝦肉冷凍的味道就有點重了

番茄辣汁貽貝

在手繪菜單上最醒目的一道菜,顏色亮麗,一眼就相中它。貽貝上是番茄莎莎,能去除貝類的海腥味,就像吃生蚝要加檸檬汁一樣。整體口感清爽鮮甜,正適合夏天來大快朵頤。

西班牙冷湯

西班牙夏日炎熱不輸成都,而冷湯就相當於冰粉涼糕在我們心中的地位。以番茄為基底,再加入麵包、蒜、橄欖油混合打碎,最後再加上喜歡的蔬菜顆顆,那叫一個清爽綿密!

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23286次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦