諸葛烤魚：吃的不是魚是文化

作者：餐飲小咖

春節，魚是人餐桌上必不可少的菜品，或清蒸或水煮，都在向人們傳遞著年年有餘的寓意。歷史名菜——諸葛烤魚，因味道鮮美，受到許多人追捧，而以這道菜名打造的餐飲品牌，更是火爆，在全國連鎖店超過900家，新加坡，法國皆有店面，多次被央視等媒體報道。入世十二年，把烤魚賣到全世界，諸葛烤魚是怎麼做到的呢？

首先，諸葛烤魚用歷史典故為品牌造勢，打造以三國文化為主題的餐飲。諸葛烤魚是一道漢族傳統名菜。相傳在三國時期，隱居在琅琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜就是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通的烤魚多有不同，更具特色。後來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下，還專門將善制這道菜的名廚請到身邊。

劉備在成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關羽等人也都非常喜歡，由此成了皇家御宴上一道不可缺少的美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種烤魚改名為「諸葛烤魚」，以此紀念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。

由於三國故事，人盡皆知，在店面的裝修上，諸葛烤魚更是把三國文化體現的淋漓盡致。在諸葛烤魚特色餐飲店裡，不僅掛起了《三國演義》故事裡英雄人物的掛畫，還將連環畫里三國故事「三顧茅廬」、「桃園結義」、「煮酒連英雄」等也掛在牆上。

並且，取締了常用的燈飾，而掛上了「孔明燈」和專用的「五虎上將大宮燈」。同時，還擺上了一個十八般兵器的「兵器架」。諸葛烤魚用故事打造品牌文化，給消費者營造一個三國氛圍，很容易被消費者所銘記。

其次，諸葛烤魚延續了傳統美食的優良傳統，彙集了多種烤魚技術和底料秘制配方，為消費者提供健康美味的美食。作為烤魚第一品牌，諸葛烤魚採用「先烤后燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，將活魚現烤現做，保證了魚的鮮味。在口味上，諸葛烤魚提供14種選擇，辣、不辣的都有，總有觸動你味蕾的一款。

最後，諸葛烤魚高逼格的宣傳方式。諸葛烤魚屬於川菜系或湘菜系，曾被載入《舌尖上的》美食第三季。《舌尖上的》通過中華美食的多個側面，展現出了食物給人生活帶來的儀式、等方面的文化。諸葛烤魚通過電視屏幕向全球人民展示了美味的烤魚和三國文化，為線下門店帶來了許多流量，同時也獲得眾多加盟商的青睞。

誠然，故事對於餐飲品牌很重要，給品牌「編」一個故事，找一個承載品牌情感的場景，不僅是因為消費者喜歡聽故事，更因為它是餐廳品牌文化的體現。而諸葛烤魚的故事歷久彌新，毋容置疑是創造場景的最佳選擇。

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