自已製作的麵包，像花朵一樣開放，健康又美味，你也來試試吧！

自從喜歡上烘焙之後，我就不再去外面買麵包了。我現在做麵包都是隨手取材，也盡量會加一些粗糧一起做，所以這款麵包用了紫薯餡，又做成了女兒喜歡的花朵麵包，配料的時候又放了40G的奶油乳酪，讓麵包的口感更好一些。先來欣賞一下成品吧。

擰了兩個四葉草的造型，和我家檯子上貼的圖案搭配不？！

掰開看看裡面的餡，紫薯餡是自製的，也很方便，來分享一下配方和製作過程吧。

原料: 高筋麵粉300g、耐高糖酵母4g、全蛋液40g、奶油乳酪40g、奶粉15、糖30g、鹽2g、溫水157g、黃油10g

紫薯餡：蒸熟的紫薯317g、純牛奶70g

表面裝飾：全蛋液15g、白芝麻少許

製作過程：

1、將原料中的麵粉、全蛋液、奶油乳酪、奶粉、糖、鹽放在一個盆里，溫水把酵母化開后也倒進去，用筷子攪拌成團，會得到一個濕粘的麵糰；

2、開始揉面，剛開始的時候很粘手，會需要用到刮板，但很快就會揉出筋膜，就不會那么粘手了，等到能拉出厚一點的膜時把軟化的黃油放進去，再繼續揉到能拉出薄膜，圖上那種太薄了，可以不用到這種的。全部時間15分鐘左右；

3、揉好的麵糰可以放在烤箱里發酵，也可以像我這樣放在一個蒸鍋里，下面放點溫水，蓋上蓋，也很快就可以發好了；

4、趁著麵糰發酵的時候來處理紫薯餡，紫薯是之前蒸好的，去皮，用勺子壓碎，加牛奶按壓至順滑即可，我又用麵粉篩過了一遍，所以更細膩些，口感會好，有的人紫薯餡里喜歡加點糖，我覺得紫薯本身的甜度剛好，就沒有再加糖；

5、紫薯餡做成25g一個的小球備用；6、麵糰發酵到兩倍大了；7、檢查麵糰發酵可以用手指沾點乾麵粉，在麵糰上戳個洞，不回縮不塌陷就OK了；8、麵糰排氣後分成50g左右一個的小麵糰，滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘；9、靜置后的小麵糰排氣后擀成圓餅，取一個紫薯圓球放在中間；

10、把紫薯餡包在裡面，收口朝下；

11、把包好的圓球稍按扁一點，然後用剪刀對稱剪出八個花瓣，一個麵包坯就完成了；12、還可以做成這樣的四葉草造型，只要把兩個花瓣對著翻轉過來就可以了；

13、麵包坯做好后就擺放在鋪有的錫紙的烤盤上，然後放進烤箱中進行二次發酵，這裡是38L的烤盤，可以擺9個，我家原來的30L烤箱盤最多只能擺6個，還經常會粘連；

14、我是把烤箱放在烤箱上層，烤箱下層放了一盤熱水，30分鐘后差不多就發酵好了；

15、刷上全蛋液，中間花心處放上白芝麻做裝飾；

16、烤箱預熱5分鐘，170度上下火，烤箱中層，熱風；18分鐘左右；成品出爐，上色效果還不錯，左側相對右側的要淺一點，整體還算均勻；這裡有9個，我另外用老烤箱烤了另外兩個，同樣使用170度，烤了25分鐘后成品也就跟這裡最淺的那個顏色一樣；

麵包做好後放在烤架上晾涼，然後裝袋，室溫保存，最好三天內吃完，如果吃不完的話或者室溫過高的時候可以放到冰箱冷凍室內保存，吃的時候拿出來回溫後放烤箱里再烤幾分鐘就可以了；不要放到冰箱冷藏，會拿麵包加快老化，影響口感；

如果不喜歡紫薯餡也可以換成豆沙餡。喜歡做麵包的朋友快點試試吧！！