民航餐食湊齊金陵名小吃

原標題:民航餐食湊齊金陵名小吃

江蘇網8月8日訊（交匯點南京晨報記者 陳彥）記者昨日從東航江蘇公司獲悉，繼本月南京至鄭州航線飛機配餐上出現難得一見的辣油小餛飩后，最快下個月，南京至北京、昆明的航線上還會有南京老滷麵、美齡牛肉等特色餐飲產品。不僅如此，未來居民乘飛機也將實現手機APP個性訂餐。

經常乘飛機出行的市民對於民航餐食一定不陌生，如果不是公務艙或頭等艙，很多時候的餐食不是小麵包、零食就是錫紙包裝的即熱米飯、粉，幾乎很少能接觸到有湯水的食品。但湯湯水水是江南餐飲品類的一大特色，這也讓不少乘客覺得飛機上的配餐口味一般。江蘇東航食品有限公司研發室主任徐超告訴記者，如果在地面上做好，即便分種類做到真空包裝，但在經過航班上的二次加熱后，在口味上肯定就不那麼理想了。為了儘可能縮小口感差異，食品研發團隊沒少花心思。比如把老鴨調製的湯料裝進保溫桶，主食在地面上只做到7成熟，然後把調料、配菜全部單獨包裝。上了飛機后，再用烤箱同時加熱。

採取類似的做法，從最開始的金陵大碗雞湯麵到鴨血冬粉湯，再到上周才在南京至鄭州航線上推出的辣油小餛飩，在東航江蘇公司的多條航線上，陸續有了代表金陵特色而且是湯湯水水的民航配餐。如果再算上以前就有的鴨油燒餅、雨花石湯圓、雞汁回鹵干、金陵小米糕、南京灌湯包等名小吃，以前只有在老城南、夫子廟才能吃到的金陵小吃被一股腦搬上了萬米高空。江蘇東航食品公司生產部經理張緒金介紹，像金陵鹽水鴨、蘇式叉燒、金陵素什錦、蘆蒿拌香乾、清燉獅子頭、無錫醬排骨等具有淮揚特色和南京特色的風味菜肴前期已經送上航班。更難得的是，以前只在商務艙、貴賓候機室提供的配餐將逐步擴大至經濟艙，讓更多的普通乘客能夠吃到。

東航江蘇公司相關負責人表示，目前移動端的APP已經在研發，今後肯定會儘力滿足部分乘客在餐食上的個性化需求。但從目前採取類似做法的國外其他航空公司來看，相關的個性化訂餐是需要另外收費的。「畢竟航空配餐目前都是免費的，而且規模化配送可以在一定程度上降低成本，所以在這方面也需要提前做好工作」。