酸奶越酸營養越好？別傻了，喝錯了

優格是我們生活中最常見的健康食品，其酸酸甜甜的味道也讓很多MM愛不釋手，使優格成為了大眾最愛食品之一，優格的種類也隨之變得豐富。但是，你真的會挑選優格嗎？

優格越酸營養越好嗎？優格中的增稠劑有多可怕？優格降低了牛奶中的鈣含量嗎？愛喝優格的你，是否被這些問題困擾過呢？

關於優格的食用大部分人存在很多誤區，優格雖好，但喝錯了也會引起健康問題。

1. 每天喝多少優格合適

營養學會推薦牛奶每日300克，折算一下大概是一次性紙杯1杯，加上1小盒優格(約100克)。建議成年人喝優格別超400克，除非是孕婦、乳母或發育期青少年。喝優格過多容易導致胃酸過多，引起胃部不適。

牛奶和優格可等量替換，對於青少年來說，早晚各一杯優格，或早上一杯牛奶，晚上一杯優格最為理想。

2. 什麼時候喝優格比較好

一般來說，喝優格的時間是不限的，但是對於特殊人群需要特殊注意。胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝優格促進排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合。

其他人飯前飯後都可以喝。但不要在吃完很豐盛的晚餐后再來一大瓶優格，因為這樣額外增加了能量的攝入。若要晚飯後喝優格，就要相應減少晚餐，否則會引發肥胖。

3. 糖尿病人可以喝優格嗎

一般人會認為優格中含糖分較高，糖尿病患者是不能食用的。但實際上，優格對糖尿病患者反而是有益的。

糖尿病人可以每天喝半斤無糖優格，擔心血脂可以喝低脂優格。優格中富含鈣，而鈣能調節胰島β細胞內外鈣池中鈣離子的平衡，保證胰島素的正常釋放。

另外，優格的血糖反應較低，搭配穀物類食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反應，利於血糖的控制。所以，適當的食用優格，不僅不會對糖尿病患者有害，反而促進了他們的健康。

4. 服藥期能否喝優格

多數相關學者認為，服抗菌素會引起腸道菌群紊亂，也會降低免疫力，更要經常服用優格來調整菌群平衡，保護人體抵抗力。在停葯之後，繼續喝一段時間的優格，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌群平衡。

服用維生素、礦物質等營養素藥品可以用優格來送服。優格含有脂肪、糖和蛋白質成分，對營養素有保護和促進吸收的作用。需要注意的是，其他藥物不可用優格送服，特別是服用含有重金屬的藥品和含有鹼性物質的藥品。

5. 優格是否沒有牛奶補鈣效果好

優格是經過乳酸菌發酵的，蛋白質的含量（2.7%－2.9%）與鮮牛奶一樣，而乳酸飲料是以鮮乳或乳製品為原料，加入水、糖液、酸味劑（檸檬酸、乳酸等）生產而成的一種飲品，它的蛋白質含量在1%以下。

乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中其他營養物質。所以優格中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸能促進鈣等多種礦物質吸收，另外，優格中還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，也可促進鈣吸收。

6. 優格越酸，營養越好嗎

加入牛奶中的乳酸菌發酵產生乳酸等物質，牛奶會變成有酸味的優格。正常出廠的優格，因為添加了糖或甜味劑，其酸甜度搭配得當，口感很好。如被擱置在室溫或者戶外環境下，乳酸菌會迅速繁殖而導致優格酸度增加，並且超出可接受範圍。

這樣的優格口感會很酸，但是乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利於人體吸收，也不利於腸胃健康。因此，優格並非越酸越好。

7. 優格中的增稠劑是否對人體有害

優格裡面大部分都有增稠劑，增稠劑品種很多，包括改性澱粉、果膠、黃膠、食用明膠等，它們不能被人體消化吸收，屬於不可溶性膳食纖維，不僅無毒無害，不會引起「血液黏稠」，還有利於延緩餐后的血糖、血脂上升速度，是有利於預防慢性病的有益成分。

喝優格應少量多次，不但效果更好，還能避免食用過多造成腸胃不適。最後要注意的是喝完優格一定要記得漱口，否則優格中的酸性物質及乳酸菌會影響到牙齒健康。

優格並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的優格，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。

另外，優格並非老少皆宜。胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝優格。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。

所以，優格雖好，但並非喝得越多越好，也並非每個人喝都好，適度食用，才能更好的利用優格的價值，促進身體的健康。