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2021/12/25
1.
梅花肉切成筷子粗的細條
2.
蔥姜熬水，晾涼浸泡肉條去腥入味
3.
蔥姜水去腥入味30分鐘，倒掉浸泡的水
4.
打入雞蛋、五香粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、腌漬10分鐘
5.
麵粉2澱粉1的比例，拌入肉條中
6.
肉條裹好麵粉準備炸
7.
油要寬些開始炸
8.
復炸兩遍上色備用
9.
炒鍋放底油，爆香蔥姜和花椒、干辣椒、八角、大料，倒入開水一小碗，調入生抽上色，關火備用
10.
把調好的料汁倒入碗中
11.
準備上鍋蒸，上氣后大約40分鐘即可開吃啦
烹飪技巧
1.我喜歡麻味重，所以在調味時花椒碎粒較多；2.上鍋蒸40分鐘是自己根據肉的情況而定，但感覺最少要40分鐘；3.如果不想再蒸的話，可以把麵粉少裹點，炸好后直接現吃也可以。
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