做排骨大多數人會選擇煲湯?紅燒?還是清蒸?今天我給大家推薦的這個做法有點獨特——椒鹽!一聽椒鹽排骨,很多人會覺得技術含量很高啊!其實真的還好,我試做了兩次,次次都成功光碟,獲得家人的一致好評,大家吃得津津有味。
做椒鹽排骨,主料肯定是排骨啦!輔料的話有大蒜、香菜、小米椒、椒鹽、地瓜粉、料酒、鹽、油和糖。不喜歡吃香菜的也可以換成芹菜。
首先排骨切段洗凈後用料酒、鹽、糖、大蒜等腌制15分鐘,然後倒入地瓜粉充分抓勻。
然後把小米辣椒切碎,在盤子里加入蒜蓉、香菜,撒一些椒鹽調配好。
然後把油倒進鍋里加熱,油稍微多一些。待油燒到六七成熱時下排骨進行油炸,炸到基本成熟,撈出鍋。
然後再復炸一次,這次主要是定型。
定型后再倒入之前調配好的調料里,充分拌勻就可以出鍋了。
小貼士:這道椒鹽排骨的最講究的技巧就是火候的控制,油炸的時候記得火候不能太高,否則排骨很容易燒焦。