四寸加高紅絲絨戚風蛋糕

By 美食大課堂

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋麵粉 55克
• 玉米油 25克
• 純牛奶 35克
• 細砂糖 45克
• 檸檬汁 2克
• 紅曲粉 5克

做法步驟

1、牛奶加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。

2、充分乳化均勻。

3、篩入低筋麵粉和紅曲粉用Z字攪拌法拌勻。

4、不要過度攪拌，防止麵粉起筋。

5、蛋清和蛋黃分離，把蛋黃加入到麵糊中拌勻。

6、同樣注意攪拌手法，避免麵粉起筋。

7、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打到中性發泡。

8、蛋白分三次加入到蛋黃糊中拌勻。

9、麵糊裝入模具中輕輕震出氣泡，烤箱提前預熱100℃中下層烤70分鐘

10、成品

11、成品

12、成品

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