有客人來時我常做這道菜，好吃入味又快手，端上桌沒有人不搶著吃

今天的主角---鮮蝦，搭配上冬粉，準備做道飯店星級菜----五彩鮮蝦冬粉煲，這是我在飯店經常會點的菜， 蝦肉鮮嫩香甜， 而普通的冬粉吸收蝦的鮮美，會變得滋味十足；而搭配五彩蔬菜絲不僅讓營養豐富，而且色彩更艷麗，口感更有層次。還有一點好處的是，冬粉吸收蝦的海鮮味道不比魚翅差多少，用它來替代米飯， 即好吃還能管你吃飽。

其實它做起來很簡單，準備好原材料，鮮蝦去殼挑出蝦線，再將不用的蝦頭煸炒出蝦油來製作這道菜，這可是讓這道菜出色的秘訣喲。 泡軟的冬粉就用蝦油來翻炒，無須加入其他水分，就干炒，讓蝦仁的鮮美味道充分被吸收進去， 簡單就鮮得無法比擬。

這麼好吃的冬粉煲自己在家做味道一點也不遜於飯店，但比起在飯店吃可省多了，而且它亦飯亦菜， 很適合一個人在家吃，簡單方便，當然你也可以用麵條或者米粉來代替冬粉， 色彩斑斕、鮮美可口的「五彩蝦仁冬粉煲」會讓自己的生活也過得有滋有味。

【五彩蝦仁冬粉煲】

原料： 鮮蝦 冬粉 雞蛋 黃瓜 紅辣椒 料酒 蔥薑末 小蔥 蚝油 生粉 胡椒粉 油鹽製作： 1. 準備好原材料，冬粉提前用冷水泡軟； 2. 雞蛋中加入適量的鹽打散； 3. 鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅； 4. 鮮蝦去頭去克后，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線； 5. 處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻腌制五分鐘； 6. 將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用； 7. 燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒； 8. 直至蝦仁變色后撈出備用；

9. 鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒； 10. 翻炒出紅蝦油來后撈出蝦頭； 11. 下入姜蔥末爆香； 12. 加入泡軟的冬粉翻炒； 13. 再加入少許蚝油繼續翻炒幾下； 14. 倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下； 15. 加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒； 16. 最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；

17. 盛入煲中。

小貼士：1. 五彩絲，自己可以根據不同的色彩任意搭配食材，提前將它們都切成絲；冬粉提前泡軟； 2. 鮮蝦去頭去殼后，用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨后加入鹽等調味料腌制一下；蝦頭別扔， 用它來炸蝦油味道更鮮；3. 用蝦油爆香蔥姜蒜末，再下入冬粉翻炒，加入點蚝油增加鮮味；蝦仁已提前炒過，不宜炒的時間太長，以便保持它的鮮嫩；而五彩絲最後加入，因為都是比較容易熟的，炒的時間太長，顏色會變。