豆漿和雞蛋能一起吃嗎？

豆漿，可以算是人的國民飲料了。它既好喝、又營養、還便宜，但民間總流傳著一些「負面消息」，似乎喝豆漿都有各種禁忌。事實真是如此嗎？接下來小編就來一一破解謠言，一起去看看吧！

豆漿和雞蛋能一起吃嗎

豆漿可以和雞蛋一起吃，但要吃熟雞蛋。

「豆漿不能和雞蛋一起吃」算是流傳最廣的了，這種說法的理由是：豆漿中含有一種叫「胰蛋白酶抑制物」的物質，它會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

但其實，我們喝的都是煮熟后的豆漿，「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆漿的過程中失去了活性，喪失了抑制蛋白質消化的能力。

所以，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。

但是，有的朋友愛把生雞蛋打入熱豆漿中喝，這就不是個好習慣了。

並不是豆漿和雞蛋相剋，而是由於熱豆漿的溫度並不足以把雞蛋沖熟，而雞蛋很容易被細菌（沙門氏菌）污染。

如果吃煮熟的雞蛋一般就不存在這問題，因為高溫加熱會殺死細菌，但如果把豆漿中沒熟的蛋花喝下去，就有食物中毒的風險了。

豆漿不如牛奶好？

真相：牛奶和豆漿不分上下，各有各的好，按需選擇就好。

關於牛奶和豆漿哪個好，這問題有點像「清華好還是北大好」，答案是各有各的好：

豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低於牛奶，這對心血管健康更友善；

牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，只有牛奶的1/10；

但豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有；

在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。

所以，還是那句話「沒有最好的，只有最適合的」，根據個人情況選擇適合自己的最好。對於健康中老年朋友，一般建議每天喝1杯牛奶 ，再加1杯豆漿。

空腹不能喝豆漿？

真相：對於健康人，任何時候都可以喝豆漿，空腹也能喝。

說「豆漿不能空腹喝」的理由是：擔心空腹喝豆漿的時候，其中的蛋白質會「被迫」轉化為熱量消耗掉，很浪費。

但其實，豆漿中不僅僅有蛋白質，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質都會被優先分解提供人體所需的能量，最後才輪上蛋白質，並不用擔心蛋白質被浪費的問題。

更何況，大部分人喝的豆漿都加了糖（碳水化合物），也會為豆漿中的蛋白質「墊墊底」。

喝豆漿會中毒？

真相：沒熟透的豆漿才有中毒風險，煮熟的豆漿沒問題。

相信很多朋友一定聽過「喝豆漿中毒」的新聞。喝豆漿的確可能中毒，但前提是「沒煮熟」。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷等，這些成分可能會使人出現有頭暈、肚子痛、噁心嘔吐等中毒癥狀。

如果用豆漿機自製豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心煮不熟的問題。但如果是自己用鍋煮豆漿，就要注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味后才能喝。

特別需要提醒大家的是，豆漿在煮到80℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸騰」現象，此時並沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。

喝豆漿不能加紅糖？

真相：豆漿里可以加紅糖。不過，紅糖也是糖，要少放。

說「喝豆漿不能加紅糖」的人認為：紅糖里含有很多有機酸，會和豆漿中的蛋白質產生沉澱，影響蛋白質的吸收。

而事實上，完全沒必要擔心。喝下肚的豆漿，都會和胃裡的胃酸接觸，胃酸也是酸，即使豆漿中不加紅糖，喝進胃裡也是一樣會沉澱。

同時，蛋白質在遇酸時會產生沉澱很正常，並不會影響它的營養價值。

所以網上的一些謠言其實都是沒有根據的，希望小編的講解會對你有幫助！