山藥紅燒肉的做法 味道好的沒話說

山藥紅燒肉的做法 味道好的沒話說

主料:五花肉500克 山藥300克

調料:食鹽1.5茶匙 冰糖1小把 姜2片 八角1個 桂皮1段 料酒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 香葉2片 植物油1湯匙 水適量

山藥紅燒肉的做法

1.準備材料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉和冰糖

2.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開后稍煮幾分鐘去盡水血

3.煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾后切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮，口感變柴，煮熟的肉更容易切)

4.鍋內倒少許植物油，倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油，五花肉本身會出油，翻炒一段時間，肥肉的油就會炒出來，但炒的時間也不能過長，時間長了肉也會變柴)

5.轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色

6.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉和鹽，放適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛

7.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用(浸在水裡可以防止氧化)

8.五花肉軟爛后加入山藥繼續燉至山藥軟爛

9.最後大火收汁即可(收汁會讓味道更濃郁，也讓色澤更漂亮)