豆瓣菜是什麼菜，營養功效多

豆瓣菜的營養和功效很多，它的吃法很多，可以煲湯，涼拌，炒菜，也是西餐常見的配菜，它能夠清心潤肺，治療咽痛，肺熱，咳嗽都有很好的效果，但是脾胃不好的人不建議食用。

一、豆瓣菜是什麼菜

別名：水生山葵菜、水芥菜、水瓮菜、西洋菜、微子蔊菜、廣東芥菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、無心菜、水生菜、無心芥、湯菜

原產地:歐洲、地中海東部

分佈:栽培或野生於水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。台灣地區以中、北部有零星少量栽培，由於種植面積小，市販量少，目前為小宗之蔬菜。

用途:食用:豆瓣菜在整個生長季節都可採集其嫩莖葉食用。吃法也多種，可以用開水燙過後涼拌、炒食，也可做湯、做餡和腌制、干制、醬制、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用:性味:味甘、淡，性涼。效用:清肺，涼血，利尿，解毒。主治肺熱燥咳，壞血病，泌尿系炎症，疔毒痛腫，皮膚騷癢。

二、功效作用

豆瓣菜性涼，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。豆瓣菜還能有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等癥狀。

此外，豆瓣菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。

1.可以治口乾咽痛、煩躁胸悶:豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。

2.可以治肺熱咳嗽、痰少口乾:豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。

3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘:豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調味食用。

三、營養分析

豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜肴，還可製成清涼飲料或干製品，很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。

豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜有通經的作用，並能干擾卵子著床，阻止妊娠。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。

【烹調方法】:清炒、做湯。用法用量:煎湯，煮食。每次200-500克。