板鴨這樣做，肉質香醇美味，一大盤也不夠吃，好吃的讓你停不下筷

朋友贈送了我一隻板鴨，說是別人贈予她的地方特產。特意讓我也嘗嘗這道地 地道的地方美食，說起板鴨那是一個相當有名的食材。做法也頗多其中以清蒸保留原味最為常見，在板鴨的世界里不乏佼佼者。其中以江西 福建 江蘇 四川為代表的「遂川板鴨」 「建甌板鴨」 「南京板鴨」 「建昌板鴨」以選料嚴格 製作工藝精湛而聞名

製作板鴨首先得明白板鴨的處理程序，要不你做出來的板鴨。肉質就會太硬影響食用的口感和食材味道，處理的時間頗為費時。但是為了享受美食還是要慢慢的等待

材料：板鴨1隻、腐竹3根、泡椒1個、紅泡椒1個、青蔥1根、老薑5片、干辣椒10個、細芹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克

板鴨剁成適合食用的小塊，泡入水裡2小時。讓板鴨肉吸水恢復肉質的彈性，再燒水汆燙10分鐘撈出備用

在泡發板鴨的同時記得把腐竹也放入水裡泡發

腐竹泡發個八分即可，擰乾水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用
然後開始處理配料，干辣椒剪開揉出辣椒籽不用

鍋熱油爆乾薑片轉小火放入干辣椒與蒜頭爆香

倒入板鴨肉翻炒幾下

加入沒過鴨肉的水【大概個三四碗】，並加入調味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬

燒至收汁的時候倒入白酒，及青紅椒片進行翻炒。最後起鍋前再放入西芹與蔥段翻炒一下即可上菜

非常好吃的一個板鴨菜，這樣就不需要回回清蒸了

小貼士：板鴨必須經過泡發讓肉質恢復彈性，要不直接做了口感太柴。並且味道太嗆！關注豆帝煮隨時掌握美食發布的最新動態

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