水煎包 寶寶輔食食譜

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食，每日原創持續更新! 水煎包不同於平常的包子，是煎制而成。底部色澤金黃，香氣十足，暄軟香脆，咬上一口，鮮香可口，超滿足！ 熱乎美味的水煎包，大人小孩都愛吃，最主要自己做的乾淨衛生。這樣包好的包子，如果不想選擇煎，蒸也是可以的。

By 寶寶輔食達人原創 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 麵粉 150g
• 肉餡 50g
• 芹菜 30g
• 酵母 2g
• 香蔥 5g
• 熟白芝麻 8g

做法步驟

1、參考月齡：16個月以上 食材準備: 麵粉150g、肉餡50g、芹菜30g、酵母2g、香蔥5g、熟白芝麻8g 烹飪時間：65分鐘 難度分析：中級

2、麵粉倒入麵包桶中，加入酵母。

3、加入78g水。

4、自定義和面15分鐘，啟動。

5、麵包機自動和面中。

6、選擇發酵模式，40分鐘 ，發酵至麵糰兩倍大。 如果沒有麵包機，手動和面和發酵，就可以啦。有麵包機的媽媽們，就放心交給它吧。

7、芹菜焯水。

8、切末。

9、香蔥切末。

10、加少許油。

11、加少許鹽和醬油。

12、攪拌均勻。

13、加入香蔥末。

14、加入芹菜末，繼續攪拌均勻。

15、取出麵包桶，取出發酵好的麵糰，表面撒上一點點麵粉，繼續揉，排空麵糰內的「蜂窩空氣」。 包子皮好看的重點是：揉面 揉面 揉面，重要的事情說三遍，多揉一會兒，小包子顏值會更高。

16、搓成長條，切成小塊。

17、擀成薄餅。 包子皮要比餃子皮厚一點，注意中間厚，邊上薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這樣包子褶子及收口會更好看！

18、中間放入餡料。

19、兩手旋轉捏褶。 至於捏包子這個褶，確實有一點點難度的，但是熟能生巧，第一個第二個可能不太完美，但是絕對會越來越漂亮的。

20、全部包好后，蓋上保鮮膜，二次醒發20分鐘。 這步叫做二次發酵，不能省略哦，不然包子出鍋還是癟癟的，發不起來的，不夠鬆軟。

21、醒發好后，包子底部刷上少量水。

22、粘上熟白芝麻。

23、鍋燒熱，刷上少量的油，包子放入鍋中。 先用小火煎2分鐘，讓包子底部定型。 包子在水煎的過程中會膨大，下鍋時，包子中間要留有空隙，避免粘連到一起。

24、倒入開水，沒過包子三分之二。 具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底麵糊了裡面還不熟。

25、蓋蓋燜煮約15分鐘，水收干，關火。 煎至鍋內吱吱作響，水分快收干時，轉小火繼續煎2分鐘關火，可以通過玻璃鍋蓋觀察，或稍掀開鍋蓋看下水量。

26、撒上蔥末。

27、可以出鍋了。

小貼士

寶寶慢慢長大，自己的飲食偏好就越來越明顯了。我家小朋友就比較偏愛包子這一類帶餡的食物，洗乾淨小手抓著吃，吃得可起勁兒了。 包子皮經過酵母發酵，易於消化，餡里有菜有肉，外加一碗湯或稀粥，一餐的營養就夠了。

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