雞蛋這樣做，營養價值翻10倍，99%的人都不知道！

Julie's daily，

雞蛋營養豐富，早上吃一顆雞蛋，就能開啟元氣滿滿的一天噢~ 今天Julie給大家介紹幾種快手雞蛋早餐，讓你在家變著花樣吃營養的雞蛋早餐！

水煮蛋

水煮蛋能夠最大程度保留雞蛋的營養，是雞蛋最營養的吃法，每天1顆水煮蛋，能補充人體需要的蛋白質，即使減肥也不擔心會長胖，超級贊！

通常我們做水煮蛋會燒開一鍋水，再煮上10來分鐘，費電又費時，今天Julie告訴你一個快速煮水煮蛋的方法，只要5分鐘，就能吃到美味營養的水煮蛋。

1、把餐巾紙鋪在電飯鍋鍋底，最好鋪夠兩層，倒少量清水進去將紙巾浸濕。

2、把雞蛋放到紙巾上面，蓋緊鍋蓋。

3、按下煮飯鍵，大概5分鐘，在蒸汽的作用下，雞蛋就煮熟了，而且蛋殼很容易剝離哦。

（tips：功率大的電飯煲蒸5分鐘就OK，功率小點的建議蒸8—10分鐘，水煮蛋剝殼有訣竅，可以將蛋放在桌子上，用勁來回搓幾下，蛋殼很容易就剝離了~）

雞蛋牛奶羹

蒸雞蛋是僅次於水煮蛋的營養吃法，能保存雞蛋的絕大部分營養，雞蛋液加入牛奶再蒸，能讓奶類蛋白和禽類蛋白兩種蛋白相互補益，而且口感嫩滑，容易吸收，老少皆宜。

1、純牛奶煮開，盛到杯子或者碗里。

2、雞蛋打入碗里，加白糖，攪拌均勻，倒入溫牛奶，再次拌勻。

3、撇去蛋液上的泡沫，如果有篩子，可以用篩子過一遍，這樣蒸出的蛋會更加平滑。

（tips：撇去泡沫可以讓蒸蛋表面平整，如果要將蛋液倒進另外的碗蒸，建議沿著筷子倒蛋液，這樣就不會出現蜂窩了~）

4、放進微波爐，高火加熱5分鐘即可。如果沒有微波爐，用鍋蒸也可以，蒸鍋水沸后，入鍋中火蒸8—10分鐘就行了。

（tips：為了防止空氣進去蛋液中，影響口感，建議先用保鮮薄蓋住碗口，用牙籤扎幾個空，再蒸蛋。）

茶葉蛋

茶葉蛋中的蛋白質、脂類等營養成分跟新鮮雞蛋相差無幾，因為加了鹽腌制，鈉含量有所增加，如果有高血壓，盡量就不吃茶葉蛋咯。

雞蛋：8個

茶葉：適量

桂皮：1克

八角：2個

花椒：適量

老抽、生抽：適量

白糖、食鹽：適量

1、把洗凈的雞蛋放進鍋里熬煮8—10分鐘，雞蛋熟了用涼水泡一會，再輕輕敲裂蛋殼。

（tips：要想雞蛋入味而且不會中途裂開，一定要先煮熟雞蛋，泡涼水后蛋衣更容易分離。）

2、鍋里放清水，加桂皮、八角、花椒，大火燒開後繼續煮5分鐘，讓香料的味道充分融到水裡。

3、往湯里加老抽、生抽、食鹽、白糖、茶葉、雞蛋，煮開後轉中火，熬煮1個小時。

（tips：如果想偷懶，也可以直接將敲裂的雞蛋放入滷水中腌制一個晚上，不過味道也會稍微淡一點~）

4、煮好的茶葉蛋在湯汁里腌制8個小時，建議前一天晚上做，第二天早上就能吃到入味的茶葉蛋了。

玉米粉雞蛋湯

相比蒸雞蛋，雞蛋湯由於加了水，會導致一部分可溶性營養物質流失，配玉米粉一起熬煮，營養會更加全面。

雞蛋：3個

玉米澱粉：適量

小蔥：適量

姜：1小片

雞湯：適量

香油、鹽、白糖、白鬍椒粉：適量

1、將雞湯倒入鍋里，加蔥末、薑片，大火煮開，放鹽、白糖和白鬍椒調味，保持小火。

2、雞蛋打散留用。

3、另取一個碗裝玉米澱粉，加少許水拌勻，一手倒入湯鍋，一手攪拌。

4、倒入蛋液，繼續攪拌湯水，煮2—3分鐘，臨出鍋的時候把蔥末撒進去，滴些香油，就完成了！

雞蛋胡蘿蔔蔥花捲餅

煎雞蛋對營養的破壞會多些，要減少營養流失，建議在煎雞蛋的時候少放油，保持小火慢煎，因為油太多會影響人體對雞蛋油脂的攝入，高溫煎炒會增加營養物質的流失。

雞蛋：3個

小蔥：適量

胡蘿蔔末：適量

洋蔥末：少許

麵粉：60克

白鬍椒粉：適量

鹽、食用油：適量

1、在碗里打入雞蛋，加胡蘿蔔、洋蔥、麵粉、胡椒粉和鹽，倒入清水，攪拌至麵糊中沒有顆粒，稀薄合適。

2、平底鍋大火熱油，轉小火，倒入麵糊，快速攤平。

3、煎至兩面金黃，用筷子捲起雞蛋餅，切成段就可以了。

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