做一款不開裂、不塌腰的戚風蛋糕

一款新的烤箱我喜歡烤戚風來測試溫度，期待能出爐一個不塌陷、不開裂、組織細密的完美形態，今天試烤了一個6寸的戚風，還很滿意！

材料：低筋麵粉45克 玉米油25克 溫水30克 雞蛋2個 細砂糖32克 白醋1/4小勺

6寸原味戚風的做法：

1.準備好材料，稱好，雞蛋分開

2.蛋黃裡面加入10g細砂糖、25g玉米油、30g溫水攪拌均勻，完全混合

3.篩入低筋麵粉，

4.拌勻，成沒有顆粒的糊狀

5.製作蛋白部分，蛋白放進無油無水乾淨容器裡面，分3次加入細砂糖裡面，用電動打蛋器打發

6.打到濕性后，再打10秒就可以了

7.把打好的蛋白霜，取1/3放進蛋黃糊裡面，切拌均勻

8.然後全部倒進2/3的蛋白霜裡面

9.再次拌勻

10.拌好的蛋糕糊倒進模具裡面，放桌上摔幾下（離開檯面約15CM，往桌上摔^.^）

11.放進預熱好的烤箱上火115度，下火110度，中層35分鐘左右，再將溫度調成上火150，下火145度25分鐘左右就烤好了。

小貼士：

烤箱對的溫度僅供參考，按照先低溫后高溫的原則！