滿滿回憶的一道春天小菜，簡單好吃，只需要放一種調料！

又到清明時節，記得小時候，每年隨著爸爸媽媽去給外公上墳，大人孩子一行20來人，路上說說笑笑，胡豆花、豌豆花、各種小野花，毛茸茸的狗尾巴草，我們還用胡豆來做小金魚。回來的時候農村的親戚都會讓我們捎帶一些新鮮胡豆，回家后，煮一鍋紅薯稀飯，燴一盤嫩胡豆，一掃倦意，瞬間滿血復活。

胡豆，又稱蠶豆、羅漢豆，它是人類最古老的食用豆類，含有八種氨基酸，蛋白質含量僅次於大豆，且不含膽固醇，可預防心血管疾病。胡豆，健脾養胃，富含鋅、磷脂和膽石鹼，有健腦的功效。它還具有抗菌消炎、增強新陳代謝功能。但記得兒童不宜多食蠶豆，還有些人對蠶豆過敏，會引起蠶豆病（急性溶血性疾病），這類人需要禁食胡豆。

材料：胡豆 半斤 鹽 一勺 油 適量

步驟：

1.將胡豆洗凈後放入小鍋中，水開后煮10分鐘。

2.煮至胡豆熟透，撈出瀝干備用 。

3.鍋里倒油，油不太熱的時候，迅速倒入一勺鹽，快速攪拌。

4.倒入胡豆快速翻炒2分鐘，即可出鍋裝盤。

5.一道簡單的春天小菜。

6.吃出了小時候的味道，記憶彷彿又拉回了二十多年以前。

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