奶香糯米排包

散發著濃濃奶香的糯米排排包，

有閃著光澤的拉絲組織，和鬆軟無比的口感。

普通的造型，卻處處透著溫柔和美好。

你會喜歡她的，快試試吧

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種麵糰材料全部混合

揉成團，面盆蓋上保鮮膜，冰箱5度冷藏發酵12小時左右

種麵糰發酵至約3倍大

發酵好的種面剪成小塊,加入主麵糰黃油以外的材料，

放入廚師機攪拌缸，

先用1檔低速將麵糰揉成團，轉3檔揉至麵糰呈光滑狀態

加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰。

轉3檔繼續揉至能拉出半透明薄膜的階段

揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置延續發酵30分鐘

30分鐘後面團體積明顯膨脹

將麵糰取出，稱重等分為12個小麵糰。

滾圓蓋保鮮膜醒發20分

取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓

翻面，自上而下捲起

依次做好后如圖放入烤盤

放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大

手指輕摁表面可以緩慢回彈

表面點綴奶酥粒

放入預熱好的烤箱，中下層

上下管180度烘烤27分鐘

出爐，喜歡奶香濃郁表皮有光澤的話可以在表面趁熱刷一層融化黃油，忽略亦可

酥粒做法

黃油15克、細砂糖15克、低粉35克

黃油切小塊軟化後放入容器

加入細砂糖，篩入低粉

用手搓成粒狀即可

PS:

可以用少許杏仁粉代替低粉，口感也會更棒些

小貼士

1、主麵糰液體請靈活掌握，揉面的時候注意預留調整量

2、配方同樣適用於28*28*3金盤

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