4元一個的煎餅果子，大媽賣了10年，配方原來這麼簡單，非常實用

大家應該都有過早上沒時間了，但是早餐還沒吃怎麼辦?那肯定是一個煎餅果子就搞定了啊，營養又好吃的煎餅果子是很多人喜歡的一道小吃，經常會見到擺攤的大媽們推一個車，然後後面排隊的人確實多得很，煎餅果子最正宗的配方做出來的那真的好吃，今天教大家做一做，學會了以後再也不用去外面買了。

煎餅果子的做法也有很多，而且營養比較豐富，可以自己添加一些喜歡吃的食材在裡面的。今天教大家經典版的煎餅果子做法，味道超級棒的哦。方法也是蠻簡單的，在家做在合適不過的了，以後再也不用出去買了。

煎餅果子

煎餅糊的配方:正宗的煎餅果子的配方是綠豆和小米，比例是4:1，粉與水的比是1:1.5。

沒有小米的話，可以用綠豆面180克、全麥粉40克、水330克、十三香或五香粉一小匙、一小捏鹽。

做法步驟:

(1)把麵粉按1:1.5的比例調成麵糊放冰箱餳一晚上，如想馬上吃，需要餳四十分鐘。

(2)煎餅鏊子用火燒熱薄薄的抹一層油，倒入一勺麵糊，用電飯鍋配的湯勺就行。

(3)用竹蜻蜓快速以中心為軸將麵糊攤開，此時可能有的地方沒有攤到，沒有關係，千萬不要去補。

(4)磕上一個雞蛋用竹蜻蜓把雞蛋刮開，剛才沒推上面糊的地方是重點，待雞蛋快凝住時撒上香蔥碎，用鏟子把煎餅底部鏟起翻面。

(5)抹上用甜麵醬和腐乳調配的醬汁，喜歡辣的可以加點辣醬，不喜的就這兩樣就成，講究的還可以放上蘿蔔乾碎或榨菜碎再鋪上麻葉並從中鏟開上下疊被子將麻葉包住對摺，一個美味的煎餅果子就做好了。

麻葉做法:

食材:麵粉500克、鹽7克、雞蛋 1個、水250克(視雞蛋的大小和粉的吸水率減少水量)芝麻適量

做法:

(1)將材料混合揉成光滑的麵糰，然後揉麵筋道一些，然後擀麵薄一點，將面成切片，並在面片上划三刀，做果子用的不用翻，如果平時當點心吃可以拿起一頭從中間的切口翻過去形成花形。

(2)油鍋燒至八成熱放入麻葉生胚炸至金黃控油撈出即可。

來源：美食菜譜精選