全世界街頭美食都吃啥？

街頭美食指的是街邊攤售的快餐小吃，好吃卻也總是在不該吃東西的時候引誘食慾，讓人又愛又恨。街頭美食已經成為人們離不開的飲食方式，總能在你最需要的時候給予慰藉。

所以，全世界都在吃的街頭美食，為什麼會這麼有魅力？

01

工具之簡

有時候，只要一塊鐵板+兩隻鐵鏟

「一切從簡」是街頭美食的獨有特質。因為流動性強，所以攤主們需要選擇少而萬能的製作工具。於是，不知道從哪個國家開始，在一塊鐵板上演繹各種美食，成了街頭師傅們的必備絕活。

圓的是煎餅爐，方的用來做鐵板燒。沒有了煎鍋的圍邊限制，在滋滋作響的鐵板上做美食瀟洒而快速。

攤一張圓餅，加上蔥花、辣醬、薄脆就是一套煎餅果子。看著圓圓的煎餅慢慢攤好，心情也會慢慢放鬆。

△英國街頭的可麗餅

同樣的攤餅技術，加上朱古力榛子醬、冰淇淋、香蕉片，就是法式的可麗餅。只要有的吃，無論甜的還是鹹的，食帖君一概不挑。

△把烙餅技術用的爐火純青的印度人

相較於圓形烤爐，方形的鐵板限制更少，其作用不亞於任何炊具。買烤冷麵時，一塊長鐵板同時做四、五份也綽綽有餘。

這一招在國外同樣適用。製作漢堡、三明治時，一塊鐵板上面所有的食材都可以同時加熱，隨後只需組裝在一起就算完成。

△鴨肉起司漢堡

這塊鐵板同樣給人無限的發揮創造力的空間。比如有種台灣小吃，就會在攤麵糊時加個「尾巴」，麵糊成型時，中間夾橘子果醬或朱古力醬，再一卷，一個小口袋煎餅就做成了。

△台灣街頭美食三連拍

如果再用一些輔助工具，就能製作出更精緻的美食來。比如越南的蛋燒小吃，將雞蛋打在圓環模具中，再加入香腸、火腿，兩面煎熟后脫模，就像三明治一樣享用。

△蛋糊上放上火腿、香腸

△翻面，兩面都熟后脫模即可

02

食材之多 & 烹飪之香

在街邊，食物沒有主次之分

蔬菜、肉食、海鮮、麵食……一切能想到的食材，街邊美食都有。

和在家做菜相比，去街邊吃省去了從買菜到洗碗的一大套步驟，還能任意選擇自己愛吃的食物。和餐廳相比，街頭美食對食材的處理方式直接而快速，常常「立等可取」，十分痛快。

街頭小吃那麼香，不僅因為總會有自己想吃的菜，還與它們的烹飪方式息息相關。

① 煎

△韓國煎芝士

△生煎包

烤芝士、生煎包都是用直接煎的方式完成的。一邊加熱煎烤，一邊輕輕按壓，食材的味道和湯汁都被充分激活。盯著攤主熟練的做法，圍在攤子旁的食客總忍不住咽口水。

② 炸

△ 越南炸龍蝦

油炸食物吃著最香。食物經過高溫過油后，表皮糖分迅速焦化，外焦里嫩，一口咬下去酥脆可口，食材的香味蔓延到整個口腔。吃到這樣的美食，只能心一橫，胖就胖吧！

△ 炸鮮奶

△炸香蕉

△西班牙吉事果

炸這一方面適用的食材與口味也極其廣泛，鹹食甜食皆可炸，蔬菜魚鮮肉類面點，都可以去油鍋里走一遭。況且只要油的品質好，油炸食物並不一定等於垃圾食品。

③ 烤

△土耳其烤肉

△烤羊肉串

一家烤肉萬家香，當烤肉的油脂滴落到炭火上，產生的油煙香氣足可以讓一整條街的人丟了魂。

直火烤的食物鮮香嫩滑，具有街邊小吃的粗獷和直接，能讓我們吃到食物最美味的時候。

△烤生蚝

△ 義大利烤馬背乳酪

④ 涮

關東煮也好、麻辣燙也罷，涮煮的食物有著溫暖滋潤，尤其在寒冷的冬季，無論是站在街頭還是鑽進店裡，吃下一碗熱乎乎的涮物，就能驅除所有的嚴寒與疲憊。

03

街頭哲學

永遠離不開的，只有食物

街頭美食是一種超越時空的存在。從前人們為了便利開設小攤，後來人們去一個地方最先找的就是小吃街。街頭美食已經成為了各地飲食文化的縮影。