鐵皮石斛10大藥用價值 ，鐵皮石斛葯膳集錦

《藥學大詞典》稱鐵皮石斛「專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生」，說它善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。

中醫學認為，陰液為人體生命活動的物質基礎，具有滋潤形體臟腑、腦髓骨骼，抑制陽亢火動的作用，能維持正常的生長發育與生殖功能活動。人體氣為陽，體液為陰，陰液為人體生命活動的物質基礎，如果人體陰液不足，就會出現精神萎靡，面色無光，眼干神滯、腰膝酸軟、頭暈乏力、口乾舌燥、咽喉疼痛、大便秘結等癥狀。鐵皮石斛為千年養陰聖品，從根本上解決人體陰液不足問題，維持體內陰陽平衡，讓生命煥發生機與活力。

鐵皮石斛除滋陰外，還有養血的功能，清代《藥性論》說鐵皮石斛能補腎積精，養胃陰、益氣力。鐵皮石解內含有豐富的多糖類物質，可促進人體平衡，有效增強體質，從而有效增強免疫力。

脾胃有消化飲食、攝取水谷精微以營養全身的重要作用，是營養的源泉，因此營養充足與否主要取決於脾胃的功能。鐵皮石斛具有健脾養胃生津的作用，在《神農本草經》《本草再新》中均有記載，人們稱它為「腸胃葯」。服用鐵皮石斛能促進胃液分泌，增強胃的排空能力，幫助消化，修補胃腸吸收功能。久服厚腸胃，並有助於預防和治療萎縮性胃炎和淺表性胃炎。

鐵皮石斛其獨特的滋養功效，能保護體內臟腑功能的損傷，是歷代醫家都推薦的補肝膽的名貴藥材。通過保肝護肝，清熱利膽的作用，對防治、治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病亦有獨特的輔助療效。

中醫認為，五臟六腑的精氣都注於眼睛，鐵皮石斛具有滋陰養目的功能。被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥力研究證實，鐵皮石斛不僅是中青年的養眼佳品，對防治中老年常見的眼科疾病也具有延緩作用，還可以保持眼球晶狀體的透明度，促使眼目明亮。在補陰虛中，不斷增強的陰液滋補人體，從而祛燥祛干，清嗓無痰。

中醫認為消渴症，即糖尿病的發生，主要以腎陰虛、肺胃燥熱為基本病機，氣陰兩虛為其病理特點。鐵皮石斛滋陰清胃潤燥，對消渴症功效最佳。自古以來鐵皮石斛就是治療糖尿病的專用藥，臨床試驗結果表明：鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，有明顯降低血糖作用。

人體體質增強，可促進免疫細胞產生抗腫瘤因子，有效抑制癌細胞，防止癌細胞擴散，延緩病情惡性發展。鐵皮石斛有明顯的抗腫瘤活性因子，調節免疫的同時，減輕放化療的不良反應和毒副作用，並緩解各種可能出現的陰虛癥狀。

鐵皮石斛滋養陰液，潤滑關節，從而達到強筋健骨、增強抗風濕的效果。現代藥理研究表明，鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的耐缺氧、抗疲勞、迅速緩解機體酸硬的作用。

人到中年以後，人體各種機能不可避免的產生衰退，致使氣血兩虛，自我調節滋養平衡力下降，從而加速皮膚老化，變干起皺。鐵皮石斛具有滋陰潤燥，促進人體平衡作用，可使人體陰液盈餘，調動人體自我功能修復，從而由內及外，起到潤膚養顏，延緩皮膚衰老的作用。

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有「輕身延年」作用的商品藥物。現代研究表明，鐵皮石斛能滋陰生津，保護五臟六腑機能，擴張血管，有效促進人體對各種營養物質、維生素和礦物質的吸收，顯著改善機體新陳代謝，提高身體各器官的生理功能，促進血液循環，增強體質，達到提高生命質量，輕身延年的作用。石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛，更全面。

鐵皮石斛入膳，打破了傳統的養生方法，把古老的葯食同源理念經現代化的演化運用到日常的飲食中，最終為人們所享用，享用美食的同時無形中改善人們的健康。下面為大家精心創出六道鐵皮石斛菜品，以饗饕客。

特點：清淡可口，清涼解暑，生津滋陰

原料：鐵皮石斛鮮條數根、鐵皮石斛花數朵

做法：

1、鐵皮石斛鮮條和石斛花洗凈備用；

2、鐵皮石斛鮮條榨汁倒入容器內，將石斛花按照一定距離點綴在石斛汁中；

3、將盛放石斛汁的容器放進冰箱冷藏一小時。

4、將已凍結好的石斛凍取出，分成小塊裝盤，點綴后即可上桌。

特點：酸辣開胃，健胃益脾

原料：新鮮雞胸肉一塊、鐵皮石斛鮮條1根（帶葉子）、小米辣3個，檸檬汁少量

做法：

1、新鮮的雞胸肉冷水下過，放入一小勺鹽，開火煮熟后撈出晾涼。

2、順著雞肉的紋理把雞肉撕成條；

3、鐵皮石斛鮮條切片，葉子完整留下備用；

4、小米辣切成圈狀備用；

5、將雞肉和石斛片和小米辣倒在一起，加入檸檬汁、香油、鹽、生抽等調勻裝盤；

6、將完整的石斛葉裝點在盤內即可。

特點：豬蹄軟糯，汁水鮮美，豐富的膠原蛋白和石斛多糖，美容效果好

原料：豬蹄2個、鐵皮石斛3至4根、鐵皮石斛花數朵、白糖15g、姜1塊

做法：

1、新鮮豬蹄洗凈斬斷，冷水浸泡幾分鐘去血水后，撈起備用；

2、鐵皮石斛鮮條和花洗凈，鮮條切成約1厘米長的段，石斛花保持完整；

3、鍋內放油后即刻放入白糖，炒至冒泡變色，倒入豬蹄翻炒至上色；

4、將豬蹄倒入高壓鍋，放入切好的鐵皮石斛段和姜塊，加入適量水，烹煮30分鐘盛裝；

5、點綴上鐵皮石斛花即刻。

特點：滑軟細膩，花香淡雅，營養豐富，適合老人和小孩食用

原料：雞蛋3隻、鐵皮石斛花6朵、蔥花少許

做法：

1、雞蛋打入容器內，加入少許鹽油，攪拌均勻上蒸鍋；

2、雞蛋液蒸約3分后，插入石斛花，繼續蒸2分鐘出鍋；

3、灑上蔥花即刻。

特點：魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇

原料：鱸魚1條、香菇2朵、薑片、蔥絲少量、鐵皮石斛鮮條2根

做法：

1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中；

2、再將薑片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處；

3、鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚身上；

4、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘后出鍋，

5、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料澆汁。

特點：補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨

原料：牛肉末適量、榨菜、鐵皮石斛鮮葉和花

做法：

1、新鮮牛肉剁肉末成備用；

2、榨菜切成細丁放入牛肉末內，根據口味調入澱粉和適量油、鹽、味精等、攪拌均勻；

3、放在容器內上火蒸熟；

4、將鐵皮石斛葉和花分別點綴。

文章整理：微信公眾平台：中藥材養生百科（zycysbk)

關注健康，關注養生

了解三七的更多常識