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豬蹄怎麼做好吃又不油膩

豬蹄怎麼做好吃又不油膩

第一種:黑豆燉豬蹄

食材:豬蹄200克、黑豆80克、小大蔥、姜、醬油、鹽。

提前把黑豆洗乾淨,放在清水裡泡十個小時以上。豬蹄用水洗乾淨,去掉表面的雜毛,剁成小塊。小蔥洗凈鍋里加涼水,放入切好的豬蹄,大火煮沸,撈出鍋用清水沖洗乾淨。

黑豆泡好后,倒入準備好的砂鍋,泡黑豆的水也倒入砂鍋。接著放入燙好的豬蹄,加適量鹽和醬油,放入切好的蔥姜。往砂鍋里加清水,水要沒過豬蹄,加蓋開大火煮開。煮開之後,轉小火燉煮兩個小時左右,豆子和豬蹄都燉軟爛就可以了。

如果家裡沒有砂鍋,可以換成高壓鍋,方法是一樣的,用高壓鍋燉半小時即可。但是如果要說味道好壞,當然砂鍋燉出的味道更好。

第二種:鹽水豬蹄

食材:豬蹄兩隻、熟花生、蔥、姜、八角、香葉、花椒、辣椒油、花椒油、尖椒、香菜、雞精、醋、胡椒粉、芝麻油、鹽。

把豬蹄洗乾淨剁成小塊,放入清水中泡半小時,中途需要進行多次換水。往鍋里倒適量涼水,加薑片、花椒、蔥、料酒,下泡好的豬蹄,開大火煮沸,豬蹄里的血沫完全煮出來了,就可以關火撈出了。

把撈出鍋的豬蹄用涼水沖洗乾淨。在鍋里加適量清水,下豬蹄,並且放一些蔥、姜、料酒、花椒、八角和香葉,大火煮沸后加適量食鹽,繼續煮,把豬蹄煮到用筷子可以輕鬆穿透,關火撈出用涼白開沖洗。

把熟花生米用刀碾碎,青紅椒洗凈切成末,蔥和香菜洗凈切成末。把所有的菜末一起裝入碗里,加適量白醋、胡椒粉、花椒油、辣椒油、芝麻油和雞精,攪拌均勻,淋到煮好的豬蹄上,再撒上花生碎,拌勻后即可食用。把料汁和花生碎拌勻之後,讓豬蹄腌漬一會再食用,豬蹄會更入味更香。吃的時候還可以根據個人口味再加一些味極鮮醬油。

第三種:板栗燜豬蹄

食材:

豬蹄剁成小塊,用水洗乾淨,去掉表皮的雜毛,再用清水泡十分鐘,把豬蹄的血水泡出來。鍋里加清水,放入泡好的豬蹄,開大火煮至沸騰,再加少許白酒。

熱鍋涼油,加入蔥姜蒜和兩個干辣椒爆香,放入少許白砂糖,把白砂糖炒溶化。倒入燙好的豬蹄塊,翻炒均勻,加少許白酒、兩勺豆瓣醬和三勺紅燒醬油,翻炒均勻。

炒勻之後,放入八角和陳皮,倒入適量清水,水要沒過豬蹄,再放兩勺陳醋,開大火燒開後轉小火燉煮。燉煮中途放入板栗,加兩勺酸梅醬,翻炒一下,加蓋燜煮。鍋里的水分快要煮乾的時候,加適量食鹽,翻炒勻,就可以關火出鍋了。

如果家裡沒有酸梅醬,就用冰糖代替吧。加兩勺醋可以激發豬蹄的香味,還可以讓豬蹄軟得更快。板栗要中途放入,放得太早會燉爛。

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