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吃小龍蝦吃出肺吸蟲 你家的小龍蝦還好嗎

吃小龍蝦吃出肺吸蟲 你家的小龍蝦還好嗎

夏天到了,又到了吃麻辣小龍蝦、喝啤酒,聚餐的季節。可是,你知道嗎,你在吃下美味小龍蝦的同時,你很可能同時也將寄生蟲給一起吃下肚子了。

民福康提醒大家,一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲。大家在食用小龍蝦的時候一定要小心。

近日有媒體報道,蘇州一位女士突然咯出血,去醫院檢查,經過醫生診斷她是患上了肺吸蟲病,因為寄生蟲的原因導致肺部出現多個空洞。該女士回憶,最近就只有吃過小龍蝦,應該就是小龍蝦導致了這個疾病。那麼小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲,小龍蝦到底怎樣食用更安全?

家庭烹飪小龍蝦,是很難殺死小龍蝦中的寄生蟲

不少市民表示,自己在家裡烹制小龍蝦時,簡單焯水后再用辣椒炒制,有些人甚至為了小龍蝦口感好,故意縮短烹制時間,認為煮久了肉質老不好吃。

民福康提醒大家,這些都是不可取的。小龍蝦身上的寄生蟲很難清除,普通的煮熟炒制,很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外,還要把小龍蝦背部的筋去除,烹飪時必須煮熟煮透,最好不要吃小龍蝦的頭部。

民福康提醒:烹制小龍蝦一定要高溫煮透

民福康提醒大家,死龍蝦是不能吃的。因為龍蝦是高蛋白生物,本身體內含有的細菌多,龍蝦一死,細菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

活龍蝦在買來后,最好放在清水裡養24-36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質。

在加工龍蝦時,兩腮里的髒東西要清除,因為腮毛裡面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透,才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。如何確保煮熟煮透呢?

民福康提醒大家:切忌將小龍蝦爆炒后就食用,因為爆炒並不能使小龍蝦完全熟透,寄生蟲活體囊蚴可能還是存在於小龍蝦體內,一般來說,在烹飪的時候,炒制之前,用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘,或者用高壓鍋壓上10分鐘,溫度達到100℃並持續10分鐘,就可以將小龍蝦體內的寄生蟲囊蚴殺死。

購買小龍蝦:掉鉗子、殼太硬的不要選

一、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常乾淨,色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

二、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮乾淨尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,如果白凈整齊,基本上是乾淨水質養出來的。

三、小龍蝦生長受環境和食物影響,細菌和毒素會越來越多地積存在體內,所以盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的。

四、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前已死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。

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