吃小龍蝦吃出肺吸蟲 你家的小龍蝦還好嗎

夏天到了，又到了吃麻辣小龍蝦、喝啤酒，聚餐的季節。可是，你知道嗎，你在吃下美味小龍蝦的同時，你很可能同時也將寄生蟲給一起吃下肚子了。

民福康提醒大家，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲。大家在食用小龍蝦的時候一定要小心。

近日有媒體報道，蘇州一位女士突然咯出血，去醫院檢查，經過醫生診斷她是患上了肺吸蟲病，因為寄生蟲的原因導致肺部出現多個空洞。該女士回憶，最近就只有吃過小龍蝦，應該就是小龍蝦導致了這個疾病。那麼小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，小龍蝦到底怎樣食用更安全?

家庭烹飪小龍蝦，是很難殺死小龍蝦中的寄生蟲

不少市民表示，自己在家裡烹制小龍蝦時，簡單焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至為了小龍蝦口感好，故意縮短烹制時間，認為煮久了肉質老不好吃。

民福康提醒大家，這些都是不可取的。小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗乾淨外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，最好不要吃小龍蝦的頭部。

民福康提醒：烹制小龍蝦一定要高溫煮透

民福康提醒大家，死龍蝦是不能吃的。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

活龍蝦在買來后，最好放在清水裡養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。

在加工龍蝦時，兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。如何確保煮熟煮透呢?

民福康提醒大家：切忌將小龍蝦爆炒后就食用，因為爆炒並不能使小龍蝦完全熟透，寄生蟲活體囊蚴可能還是存在於小龍蝦體內，一般來說，在烹飪的時候，炒制之前，用蒸籠把小龍蝦蒸十分鐘，或者用高壓鍋壓上10分鐘，溫度達到100℃並持續10分鐘，就可以將小龍蝦體內的寄生蟲囊蚴殺死。

購買小龍蝦：掉鉗子、殼太硬的不要選

一、用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

二、看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

三、小龍蝦生長受環境和食物影響，細菌和毒素會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的。

四、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前已死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。