街邊師傅揭秘烤冷麵的做法

吃過烤冷麵的吃貨們，吃完都會有一種感覺，總是吃不飽還想吃。烤冷麵發源於哈爾濱牡丹江，至今也有十幾年了。烤冷麵主要有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。味道極棒。極適合在路邊吃的一道風味美食。做法簡單速度，讓我們一起看看路邊師傅，烤冷麵的製作方法吧。

早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟后使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋，香腸洋蔥香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

準備材料：油適量，冷麵（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

製作步驟：1、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開，再放入香腸一起煎至。

2、雞蛋液凝固后，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

3、上邊放點洋蔥碎，香蔥段，撒一點白糖，倒入一點陳醋，放一點孜然分和辣椒粉

4、煎好后把冷麵折起來包住裡邊的配料，在上邊塗抹一點蒜蓉醬，用刷子刷均勻。

5、最後把它切成一段一段的就可以食用了