糖醋茄子的做法

糖醋的菜品都是比較開胃，也是下飯菜，茄子是我的最愛，無論怎麼煮都是最愛，熱天就應該來一份開胃菜，配上一碗米飯，絕了

By 葉子美味 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 茄子 兩根
• 耗油 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 鹽 少許
• 辣椒 2個
• 蔥 2根
• 蒜 5個
• 生薑 1小個
• 生抽 少許
• 地瓜粉 適量

做法步驟

1、準備2個新鮮茄子

2、洗凈去頭去尾，切成長條

3、地瓜粉用勺子壓碎備用

4、切好茄子灑上一些水，為了好裹上地瓜粉，不要灑大，一點點濕度就可以

5、茄子在地瓜粉里滾一圈，均勻裹上地瓜粉

6、鍋里油燒熱至7-8成熱，將茄子一個個慢慢下入油鍋炸

7、炸至兩面金黃即可撈出控油備用

8、辣椒、蔥姜蒜切成末

9、調一份醬汁：蚝油、醋、糖、生抽一用筷子攪拌均勻

10、鍋里留少許油，加入辣椒、蔥姜蒜末一起炒出香味

11、倒入醬汁

12、再加入少許水一起煮開

13、燒開至汁濃稠時加入炸好茄子一起翻炒片刻

14、出鍋裝盤前 撒入蔥花

小貼士

炒的時候一定要少放油，炸過茄子已經很多油

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