檸檬水,怎麼喝才最養生?

2017/05/08

(圖@視覺)

醫學指導/廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰

清晨的蟬鳴、入夜的蛙聲……自然界的聲音告訴我們——廣州的夏天馬上就要到了。廣州的夏,素以「濕熱」聞名,近年來,用檸檬泡水喝成為不少人夏季養生美容的選擇。然而,喝檸檬水真有坊間傳說的種種養生效果嗎?檸檬水怎麼喝才健康呢?且來聽聽中醫專家的說法。

夏季宜吃酸 檸檬確實是首選

「五味之首的酸味,在夏天不可缺少。中醫也認為夏季宜採取『增酸減苦、調養胃氣』的飲食原則。」廣州市第一人民醫院南沙醫院副主任中醫師鄧聰介紹說,這是因為:

1.夏季高溫,出汗多,適當吃酸味食物,能生津解渴、斂汗止瀉,可預防流汗過多而耗氣傷陰。

2.夏季人體飲水增多,會稀釋胃液,降低胃酸殺菌能力,適當吃些酸味食品可增加胃液酸度,健脾開胃,幫助殺菌和消化。

除了美白 檸檬汁還能預防腎結石

鄧聰告訴記者,檸檬是葯食兼用的水果之一,檸檬之所以在食療養生屆赫赫有名,歸功於它富含維生素C。

檸檬富含維生素C、維生素B1、維生素B2、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度鹼性,對人體十分有益。其有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、預防和治療壞血病、促進鈣吸收、促進膠原合成、促進腸道蠕動、加快排便等作用。

除了現代醫學,其實我們的老祖宗對檸檬早有認識。清代《本草綱目拾遺》中記載了檸檬的食療作用,稱其「腌食,下氣和胃」。《脈葯聯珠藥性食物考》中也有關於檸檬的記載,「漿飲渴瘳,能避暑。孕婦宜食,能安胎」。

研究發現,檸檬肉汁富含的檸檬酸、維生素C有很強的抗氧化作用,其超氧化物歧化酶活力高,對自由基抑制能力強,可促進肌膚的新陳代謝及抑制色素沉著等;飲用含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平,該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體,防治腎結石;由於富含維生素C,檸檬可促進鈣的吸收、沉積,有利於維持骨骼的正常功能。

檸檬除了果肉有葯食價值外,檸檬皮也十分有用。檸檬皮中的檸檬苦素,雖然是檸檬苦味的主要來源,但研究發現其有抗病毒、抑菌和抗腫瘤的作用;橙皮苷和聖草枸櫞苷是檸檬中類黃酮的主要成分,前者有消炎、抗高血壓等作用,後者有抗氧化、調節血脂等作用;檸檬皮中還含有香豆素,它除了具有很多人都知道的抗凝作用,還有抗病毒、抗腫瘤等作用;檸檬皮中的檸檬果膠是良好的水溶性膳食纖維,有調節血糖、血脂和潤腸通便等作用。

專家教你DIY養生檸檬水

1.檸檬一定要新鮮。製作檸檬水時,最好選擇新鮮檸檬,因干檸檬的香氣和維生素C等成分含量都有一定損失。

2.連皮薄切。檸檬切片泡水更有利於營養物質的釋放及香氣成分泡出,且一定要帶皮切薄片。因檸檬皮含有豐富的有益成分,如橙皮苷、柚皮苷等物質;檸檬精油也主要存在皮裡面。

3.溫水沖泡。宜用60℃~70℃的水溫沖泡檸檬水,因水太涼,檸檬香味不易泡出來,若用沸水,則會溶出較多的苦味物質。

4.適量。如果用檸檬水代替白開水來解渴時,泡水時宜淡些。一般1~2大片帶皮檸檬泡200毫升水,反覆沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。

檸檬品種眾多,一般而言,主要分為黃檸檬和青檸檬。

黃檸檬體形較大、果皮較厚;青檸檬比黃檸檬更酸、皮更薄、汁更多。在營養方面,厚果皮的檸檬有較濃的香味,富含檸檬苦素、類黃酮、香豆素等;果肉比例大,果汁多的檸檬所含的檸檬酸和維生素C較多。

因此,黃檸檬多用於烹飪,而青檸檬多用於製作飲品。

這幾類人不適合喝檸檬水

1.不宜空腹大量飲用檸檬水,尤其是胃病患者、老人和小孩;

2.胃潰瘍、胃酸過多者,不宜經常飲用檸檬汁;

3.檸檬水容易腐蝕牙釉質,造成牙齒問題,齲齒患者不宜經常飲用檸檬汁;

4.檸檬皮含有香豆素,臨床使用的抗凝葯華法林就屬於香豆素類藥物,此類患者需要注意檸檬的食用量。

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