2月份最養生的食物，你吃過了嗎？

春天，萬物復甦，蟄伏了一冬的韭菜也在春天開始穿上碧綠的新裝。雖然韭菜在一年四季豆可以吃到，但是只有初春時的韭菜品質最佳，民間就有「一月蔥，二月韭」之說。而春天的韭菜，尤以紅根韭菜味道最美。

韭菜顏色靚麗，一身綠色的外衣中胡蘿蔔素含量驚人，每百克中含胡蘿蔔素1410mg。胡蘿蔔素是人體維生素A的重要來源，可以保護呼吸道粘膜和上皮細胞的健康。豐富的胡蘿蔔素不但能在春天鎖住皮膚水分，還能緩解眼部疲勞，提高機體的免疫能力，減少感冒和腹瀉的發生。此外，胡蘿蔔素還具有清除體內的自由基，延緩皮膚衰老的速度，抗氧化，抑癌抗癌之功效。

韭菜中含有豐富的鉀元素。對於高血壓患者來說，高鉀飲食可以降低血壓。經常食用高鉀食物，對於正常人來說，可以起到預防高血壓、心臟病等功效。

吃韭菜的時候，會聞到一股特殊的香味。而這種香味的產生是因為韭菜中含有一種揮髮油類物質--硫化丙烯。具有抗菌消炎之功效，同時還可以增強食慾，讓你胃口大開。

韭菜中還含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維的功效可是非常多：比如促進胃腸道蠕動，預防便秘和結腸癌；對於慢性病患者來說，經常吃就在還能預防高血壓、高血脂和糖尿病。

如此美味的韭菜，在這個季節里，你還等什麼？頭茬韭菜味道最美。選購的時候盡量購買紅根韭菜。嘗嘗春天養生第一菜的味道吧！

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