學著做簡單的五種家常菜

榨菜燒麻婆豆腐

榨菜燒麻婆豆腐主要材料:豬肉末， 豆腐，花生油（適量）， 鹽（適量），水澱粉（適量），生抽醬油（適量），蔥花（適量），花椒粉（適量），豆瓣醬（適量），榨菜（適量）

榨菜燒麻婆豆腐步驟：

1.小蔥開始切成蔥花，生薑切成末，肉餡適量，榨菜切成細小塊。

2.豆腐切成塊，然後鍋中放花生油燒熱，在放入蔥和生薑一起炒香，炒一會，再放入豆瓣醬繼續炒出紅油。

4.把豬肉肉末倒入鍋里進行翻炒至肉末開始變白。

5.在把豆腐塊狀倒入熱鍋當中，用勺子慢慢推動，防止豆腐變爛，使醬料裹勻。

6.在放入2勺生抽醬油，在加適量的清水倒進鍋里、

7.開始蓋上鍋蓋，待煮開后調小火慢燉一會

8.調入半勺鹽

9.待鍋內汁液收的差不多的時候，開始轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤

10.接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要衝出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒面，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了

紅燒魚尾

紅燒魚尾主要材料：草魚1條，生薑（2片），蔥（1根）,花生油(適量) 食鹽（少量），醬油（適量），水半碗 米酒（適量）

紅燒魚尾的做法：

1.開始先準備好食材，先將新鮮的草魚先去取魚尾。

2.魚尾先洗乾淨之後，在將魚尾其身上划幾刀，生薑切片、蔥切段。

3.先將油鍋加熱，再把生薑、蔥倒入爆香。

4.放進魚尾稍煎一下，然後加點食鹽、和白糖調味。

5.加少量的米酒，和少量的醬油進行調味。

6.最後加少量的清水，最後蓋上鍋蓋燒至熟就可以拿起來起鍋即可。

五香芋頭糕

五香芋頭糕主要材料:粘米粉200克，檳榔芋540克，臘腸2根，食鹽2小匙，蒜2瓣，水300克，植物油20克，五香粉1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

五香芋頭糕的做法

1.粘米粉200克+清水300克在碗內不斷均勻勻成粉漿

2.先熱鍋，開始將臘腸蒸熟，在切成斜薄片，大蒜切成細小段，芋頭切成1厘米左右大小的方形顆粒。

3.先熱鍋，炒菜鍋鍋內放入花生油，冷油放入，熱鍋以後，蒜頭倒進去開始爆香，加入臘腸粒開始小火炒香。

4.然後在放入準備好的芋頭塊，倒點清水進鍋里,水量超沒過芋頭的量，開始中小火慢慢炒制。

5.中小火煮開之後，在加入五香粉1/2小匙，和少量的鹽，黑胡椒粉1/2小匙。

6.然後稍攪拌均勻后，在將調好的粉漿水倒進去(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)

7.粉漿水全部倒入完之後，這時要轉成小火才慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，避免糊底粘鍋。

8.一直煮到麵糊狀，結成塊了，沒有液體裝的麵糊,就可以熄火。

9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平

10.在開火，再次放入蒸鍋內，之後中火蒸制40分鐘。

11.蒸好的芋頭糕不要立即馬上取出來，一定要等放涼的時候了才取出來

12.放涼以後的糕，在切成長方片就可以(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)

13.炒菜鍋燒熱，放入花生油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。

砂鍋牛肉蘿蔔

砂鍋牛肉蘿蔔主要材料:牛腱子500克，白蘿蔔1個，彩椒半個，食鹽（適量），雞精（適量），蔥（6段），姜適量，八角（適量），花椒（適量），桂皮（適量），干辣椒（2個），料酒（適量），生抽醬油（適量），老抽（適量），大蒜(2頭),橄欖油(適量),香葉(適量),草果(適量),五香粉(適量),水(適量).

砂鍋牛肉蘿蔔的做法

1.先將牛肉洗乾淨之後切成5cm左右的塊狀，白蘿蔔去皮，洗乾淨切成滾刀塊，在鍋中加入一些水，將牛肉倒入水，一定要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料、薑片少量，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後可以將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用。

2.鍋中倒入少量的橄欖油，在放入大蒜瓣、蔥段、薑片等炒出香味后，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘

3.然後開始倒入生抽醬油、料酒和老抽、五香粉在不斷均勻翻炒幾下之後，在將牛肉再次倒入砂鍋之中，放入剛才焯牛肉的湯再次沒過牛肉

4.然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒等溫火燉一個小時，一個小時以後就可以將蘿蔔倒入鍋中在燉半個時辰以後，一個半小時以後撒上食用鹽和雞精，最後放入彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。

苦瓜香燜五花肉

這菜做出來雖然不好看，但卻會讓飯遭殃，很下飯的一道菜，而且，這菜有一個很好的特色，就是不怕隔餐吃，下一頓吃會更入味，更好吃。

苦瓜香燜五花肉主要材料:苦瓜2根，五花肉400克，食鹽（適量），蒜幾粒， 生抽醬油（少量),澱粉(1勺),豆豉(5克),白糖(5克),水(適量).

苦瓜香燜五花肉的做法

1.先檢查有沒有豬毛，然後在清洗乾淨，五花肉切薄片。

2.先開火，把五花肉放入鍋內開始小火慢煎，然後煎至兩面金黃，豬油溢出來，撈起煎好的五花肉和多餘的豬油，鍋內留適量的底油備用。

3.苦瓜洗乾淨之後對半切開之後去籽去白色膜，然後在切成片，在放進碗里，再加入適量的鹽，開始攪拌均勻，腌20分鐘，腌好的苦瓜開始用手抓出裡面的苦水。

4.然後過水洗去多餘鹽份和苦水，瀝干多餘的水份，豆豉和蒜頭稍切碎，燒熱鍋內底油

5.放入豆豉和蒜頭爆香，再加入苦瓜進行均勻的爆炒片刻，倒入生抽醬油和白糖

7.鹽少量，翻炒均勻之後，在加入沒有過苦瓜的水，在加入五花肉

8.大火燒開，調最小火加蓋燜約20分鐘

9.再燜5分鐘，倒入一點水澱粉收濃汁即可