一、魚香茄子
食材:茄子、醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許
做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
二、蝦醬通菜
食材:通菜、蝦醬、蚝油、紅尖椒、蒜頭、姜。
做法:
1.通菜摘洗乾淨后將葉和桿分開,分別切寸段。
2.紅尖椒切碎,蒜頭和姜切成蓉,蝦醬和蚝油混合加少許清水調成糊狀。
3.起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒。
4.下蝦醬蚝油炒香。
5.下通菜桿大火快炒半分鐘至一分鐘後下菜葉。
6.再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋。
三、清炒海螃蟹
食材:
海螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油
做法:
1、海螃蟹洗凈,去殼、去臍、去腮。
2、鍋中放油,炒海蟹。
3、加入料酒。
4、加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖。
5、炒熟后,出鍋。
四、韭菜雞蛋炒豆腐
食材:
豆腐 雞蛋 韭菜 辣子皮 植物油 鹽 味級鮮
做法:
1把韭菜洗凈切段,辣子皮洗凈切末,豆腐切塊,雞蛋打散
2熱鍋涼油,加雞蛋煎成雞蛋塊出鍋
3加豆腐塊,煎到一面金黃,翻面繼續煎另一面
4煎好的豆腐加辣子皮鹽味級鮮少許的水,一起燜一會入味,加韭菜和鹽翻炒均勻,加雞蛋塊翻炒均勻出鍋