用蘿蔔做鹹菜,是我家比較喜歡的。清脆的綠蘿蔔切條,晒乾用鹽拌勻腌上幾天就入味了,口感清脆,用來就著喝點小白粥很對味。
這次做的涼拌干鹹菜是新學會的,用了辣椒粉和五香粉,做好家人都說好吃。我把這蘿蔔乾鹹菜的做法介紹一下,喜歡的朋友可以嘗試,保證你會喜歡。
食材:青蘿蔔750克、鹽10克、五香粉5克、辣椒粉10克、高度白酒20克。
做法:
1、青蘿蔔洗凈泥沙后切成一厘米左右粗細的條,攤放在通風的地方曬上兩天,中間翻動幾次。
2、蘿蔔條曬到乾燥輕微脫水后收起來。用開水把蘿蔔條再次洗一遍,去掉曬制過程中粘上的灰塵。然後把蘿蔔條控凈水,倒進白酒拌勻。
3、蘿蔔條控凈水撒上五香粉和鹽用手揉勻。
4、倒進辣椒粉,並用筷子仔細拌勻讓蘿蔔條裹滿調味料。腌蘿蔔乾鹹菜放進白酒既能殺菌,還能讓加快蘿蔔的腌制過程,更入味。
5、放在陰涼的地方腌上幾天就入味。
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