炒菜煮麵煮湯，抓一把這菜，不但營養而且排毒！

有句農諺這樣說，「正月蔥，二月韭」，說的是在農曆正月長的大蔥或者小蔥，不但最新嫩，最美味，而且營養最好，最適合這個氣候，人體需要補充陽氣的需要。

說到蔥，應該沒有幾個人不認識，煮湯，蒸豆腐，炒菜，散上一把蔥，不但菜色變美，而且提味不少。由冬入春，氣候忽冷忽熱，這個時節最容易感冒，易患呼吸道疾病或者腸胃疾病。正因為如此，小汐特別推薦，大家可以適當多吃點蔥。

蔥，屬於百合科，味辛，性溫，無毒，一般用作天然調味品使用，也可以生吃，或者作為餡心。100克的蔥，含水分91克，含有蛋白質1.7克，碳水化合物6.5克，膳食纖維1.13克，維生素A10微克，胡蘿蔔素60微克，鈣29毫克，磷38毫克，鉀144毫克，另外還含有硫化丙烯等營養成分。

那正月吃蔥有哪些好處呢？

1、散寒：過了一季冬天，人體內積累不少寒氣，這時候就需要吃一些能夠散寒的蔥，初春時節，人體抵抗力不足，加上氣候變化大，容易感冒傷風，吃些蔥有輔助治療作用。

2、清毒健胃：蔥還有提高消化功能，促進消化液分泌的作用，所以能夠清毒素健胃。

3、防癌：蔥中所含的硫化丙烯，能夠抑制硝酸鹽對人體的影響，像我們平時常吃的腌制類食物，燒烤類食物都含有硝酸鹽，硝酸鹽經過反應會形成致癌物。

值得注意的是，蔥中含有一種揮髮油的成分，這種成分在加熱過程中，容易散失營養，所以在烹調的時候，不宜煮太久。蔥刺激性較強，要炒熟煮熟了再吃。另外，蔥不可與蜂蜜共同內服，表虛多汗的人最好不要吃。

最後，小汐想問一下大家，您覺得蔥用來煮什麼最美味，有任何想法，都可以在評論區給小汐留言。

圖片來源：網路

*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配，微信公眾號：冰汐營養師。