秋葵是近兩年開始流行起來的一種食材,而且被傳的神乎其神!其實,它也不過依舊是一道菜,每種食材都有它的保健功效,實在沒有必要趨之若鶩的追捧。
要說秋葵特別之處應該算是它所含的黏蛋白、低聚糖和多糖,每100克秋葵含糖6.2克,低聚糖能促進腸道有益菌群增加,可以調節腸胃功能。多糖中的纖維素有效的抑制身體對於糖分的吸收,所以患有糖尿病的患者可以適當的多吃。
黏多糖還具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
粘液還可以用來製備一種類似於天然荷爾蒙的物質,所以秋葵有「植物偉哥」之稱。
眾所周知,蝦也是益腎的優質食材,現代營養學些也一直認為,蝦富的營養價值豐富,富含多種礦物質和優質蛋白,有助於補腎壯陽,而且在西方也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽。與秋葵可謂是葷素搭配,相輔相成功效更好。
——鮮蝦釀秋葵——
食材準備:
主料:鮮蝦10隻,秋葵10根
調料:紅辣椒2個,蒜3瓣,料酒一湯勺,鹽1克,生抽半勺,醋半勺,蚝油半勺,植物油10毫升
具體操作:
1、鮮蝦和秋葵都清洗乾淨備用
2、鍋內燒開水,放入秋葵焯水1分鐘撈出過冷水
3、燙好的秋葵縱著劃開一道口,取出菜心和籽
4、蝦去皮和蝦線
5、把蝦肉碾成泥,加秋葵籽,料酒,鹽,生抽,蚝油拌勻成餡
6、把拌好的的餡填入秋葵中
7、鍋內燒開水,釀好的秋葵放入鍋中蒸8分鐘
8、炒鍋燒熱油,爆香蒜末和辣椒圈,調入少許生抽和醋
9、爆香的蒜末倒在蒸好的秋葵上即可。
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