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豆類的美味吃法 推薦大家5款豆類食譜

常吃一些豆類蔬菜,能起到健脾利濕的作用。這類蔬菜所含植物蛋白質、碳水化合物、維生素和無機鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹最適合健脾食用的五大豆類以及相應食譜。

一、豇豆

又名豆角。性平、味甘咸,歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

推薦食譜:魚香豇豆

【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。

【製法】

1、魚香汁:薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

2、主料豇豆掐去兩頭,洗凈,切成寸段。

3、豇豆入鍋煮至斷生,撈出後放入冷水中,拔涼后撈出瀝干。

4、鍋燒熱,放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。

5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

6、倒入魚香汁中火翻炒入味,根據口味加鹽調整即可。

二、豌豆

又名荷蘭豆。味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。

推薦食譜:香菇荷蘭豆炒馬蹄

【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。

【製法】

1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片。

2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱,下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒幾下,下荷蘭豆翻炒幾下,下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量高湯,下鹽和雞精調味即可。



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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