香辣牛肉是怎樣做的？

牛肉緊緻的口感和豐富的營養成分，是許多朋友所喜愛的，牛肉的做法也有很多種，香辣牛肉就是其中之一。香辣牛肉的味道是味道濃且微辣，牛肉的口感是嫩，並且肉中帶有肉汁，非常美味。

主料：優質牛腩一斤、白蘿蔔一個，大小均可，根據對肉類的愛好程度自定。

配料：花椒一小茶匙、大料一大顆、郫縣豆瓣適量(適量的意思是你所能承受的辣或鹹的程度)、姜4大片、大蔥半根、十三香適量、生抽適量(補充豆瓣不足的鹹味為度)、老抽適量(調色用的，看著顏色差不多了即可)、糖一大茶匙、料酒一湯匙。

做法：

1.牛腩洗凈切成塊，放入開水中焯熟。過冷水，洗乾淨血沫。

2.蘿蔔切成滾刀塊(就是切的時候轉動蘿蔔，把蘿蔔切成不規則塊狀)。塊不要太大，不然不好熟。

3.燒鍋放油，放入花椒大料，炸出香味，再放入蔥姜、郫縣豆瓣翻炒，香味出來以後放入抄好洗凈的牛腩。翻炒到均勻，邊炒邊放入料酒。

4.放入兩大湯碗涼水，把其他配料全部倒入。沒有把握一次放準的話，生抽和老抽可以一點一點的放，不斷地嘗嘗味道，以湯比正常的鹹度略咸(因為蘿蔔是很吸味的)。這個時候湯應該是鮮紅色的。

5.以最慢火煮一個小時以上，嘗一下牛腩能咬得動了，就可以放蘿蔔了。繼續用慢火煮20分鐘左右，蘿蔔熟了就可以裝盤上桌了。

6.這個菜的好處就是越熱越好吃。可以周末的時候煮一大鍋，分成兩三份裝好放在冰箱的冷凍層里。要吃的時候拿出來，熱一下裝盤，再炒兩個菜，就是一頓豐富的晚餐。