這才是提拉米蘇的正確做法，學會了有口福

• 提拉米蘇

Tiramisu

Ingredients

（按照出場順序排列）

熱水······140ml

速溶咖啡······30g

砂糖······80g

馬斯卡彭乳酪······180g

蛋黃······1隻

淡奶油······80ml

手指餅乾······6片

可可粉······10g

Directions

1、30g砂糖和30g速溶咖啡加入熱水中混合，攪拌至完全溶解，放置一旁備用

2、180g馬斯卡朋乳酪、50g砂糖和一隻蛋黃在大碗中混合均勻，之後再加入80ml淡奶油用蛋抽攪拌混合成順滑的乳液狀，裝入裱花袋中

3、取6片手指餅乾放入咖啡液體中浸濕，依次擺盤

4、裱花袋剪大口，把乳酪一排一排擠在濕濕的手指餅乾上，疊加一層手指餅乾，再擠一層

5、最後均勻篩上可可粉即可

什麼是手指餅乾？

顧名思義，手指餅乾就是看起來像手指的餅乾，而且是女人的手指，所以叫做Lady Finger。雖然叫做餅乾，但其實在製作方面也多是借鑒了海綿蛋糕的製作方法，做過餅乾的朋友們都知道，配方中加入的黃油可以使餅乾變得酥脆，所以手指餅乾並沒有加入黃油，而是通過蛋白和糖混合打發來充當膨鬆劑。

你可以直接購買，自己做也不難，蛋白和糖打發以後按順序分別加入攪拌過的蛋黃和麵粉，再將製成的麵糊擠在烤盤上，撒上糖粉入烤箱烘烤就可以了。

烤好的手指餅乾有很多孔隙，可以很好地吸收咖啡，餅乾也能夠在咖啡的浸潤下變得鬆軟，一口吃下去鬆軟多汁，美妙極了。

• 什麼是馬斯卡彭乳酪？

馬斯卡彭(Mascarpone)芝士是一種比較特殊的芝士，它是加熱后的奶油與酒石酸混合均勻至濃稠，然後過濾掉乳清后的產物，不像其他芝士是由牛奶發酵而成的，所以保質期很短，一般市面上見到的通常保質期在3個月左右，開封后大概最多能夠保存3天。

雖然馬斯卡彭乳酪儲存起來很不容易，但是這款乳酪吃起來口感極為細膩，味道也比其他芝士要清淡很多，更加容易入口，所以是製作提拉米蘇的絕佳選擇。

雖然今天這款提拉米蘇看起來好像是方便簡單的不用烤箱的版本，但其實這才是提拉米蘇最傳統正宗的做法，那些用海綿蛋糕底製作提拉米蘇的店家都很不正宗喲~以後再跟朋友一起吃到海綿底提拉米蘇的時候你就可以得意地告訴他，這塊提拉米蘇太糊弄了，巴拉巴拉巴拉把現在看到的一通講給他聽，這樣的你一定帥朋友一臉，哈哈。