一魚八吃（二）紅燒魚塊

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效

主料：鰵魚500克

輔料：萵筍150克、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、豆瓣辣醬1湯匙、青椒15克、紅椒15克、泡椒15克、小蔥2根、姜10克、大蒜10克、玉米澱粉2湯匙、黑胡椒碎少許

做法：

1.鰵魚用鹽與黑胡椒碎腌制1小時，然後再把上面的黑胡椒碎洗凈，切塊，加入鹽，糖，生抽，生粉拌勻

2.鍋中油溫七成熱，下魚塊炸至外表堅挺后撈出控油

3.鍋中少許油，爆香蒜粒，姜粒，辣豆瓣醬和泡椒。加入開水，並調入適量生抽，老抽等

4.把魚塊放入燒制，鍋開后，把萵筍塊也放入燒製成熟

5.臨出鍋時，下青紅椒與蔥花，炒勻即可

小貼士：

1.炸魚的時候要油溫稍高一點，下鍋后不要急著翻動，讓它先炸定型，再翻面炸。

2.豆瓣醬有鹹度，放鹽要酌情。