廣式鮮蝦海參砂鍋粥-鮮美養生粥

剩米飯只會炒米嗎 利用剩米飯做一碗鮮掉眉毛的海鮮粥 低脂營養清淡養生 Tina教你如何做出鮮美的湯底 老少皆宜 養生又養顏

By Tina廚房日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 剩米飯（2人份） 2碗
• 鮮蝦 5隻
• 海參 1隻
• 薑絲 15克
• 白鬍椒粉 3克
• 海鹽 少許
• 變蛋 2個
• 香蔥 1顆

做法步驟

1、所用食材：剩米飯，變蛋，鮮蝦，海參，姜，香蔥

2、將剩米飯入鍋中，加入清水燉煮

3、海參泡發方法：1.礦泉水浸泡一天後，上鍋蒸15分鐘，冷卻后換水繼續泡一天，如此反覆三次（每天換水，海參泡發至原來體積的3-4倍），泡發好後去除裡面的腸腔臟器

4、清洗乾淨備用

5、鮮蝦頭去蝦囊，去皮去殼去蝦線（蝦殼蝦頭備用）

6、蝦肉洗凈，海參切片

7、放入薑絲

8、放入白鬍椒粉

9、放入少許的海鹽

10、抓勻后腌制15-20分鐘

11、蝦殼蝦肉洗凈瀝干水份

12、鍋中倒入適量色拉油，倒入蝦殼蝦頭

13、小火慢煎15分鐘

14、煎至蝦殼金黃酥脆，盛出備用

15、變蛋切丁

16、香蔥切末

17、此時米熬散

18、放入煎制的蝦殼蝦頭，蝦油放入少許

19、繼續小火煮15分鐘

20、將熬好的米粥盛入砂鍋（挑出蝦殼蝦皮）

21、放入變蛋

22、放入腌制好的蝦仁和海參

23、蝦仁成熟變色即可

24、出鍋前撒入蔥花海鹽和白鬍椒粉調味

25、完成品

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